Đậu phụ lông da hổ (Hồ Pi Mao Đậu Phụ)
Món ăn cổ điển tỉnh An Huy. Đậu phụ lên men chiên vàng giòn bên ngoài, mềm bên trong, dùng với tương ớt đặc biệt, hương vị độc đáo.
Ingredients
5 items- Đậu phụ lên men có lông 400 gram
- Dầu ăn 30 ml
- Muối 3 gram
- Bột ớt 5 gram
- Hành lá 10 gram
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt đậu phụ thành miếng dày 1 cm. Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt để tránh bắn dầu.
Đặt chảo chống dính lên bếp lửa vừa. Cho 30 ml dầu, tráng đều. Đun nóng khoảng 1 phút cho dầu nóng.
Nhẹ nhàng xếp đậu phụ thành một lớp, chừa khoảng cách. Giữ lửa vừa.
Chiên khoảng 3 phút cho mặt dưới vàng giòn. Lật nhẹ nhàng và chiên thêm 2 phút cho cả hai mặt vàng và có tiếng kêu giòn khi gõ.
Tắt bếp. Rắc ngay muối, bột ớt và hành lá. Để nhiệt dư thấm gia vị.
Cho ra đĩa. Dùng kèm tương ớt hoặc muối gia vị. Thưởng thức khi nóng.
Tips
Giữ lửa vừa để tránh cháy ngoài sống trong. Đậu phụ lên men có vị umami đặc trưng, không nên nêm quá đậm. Tương ớt tỏi tự làm kết hợp hoàn hảo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.