Тигровая шкура мохнатого тофу (Ху Пи Мао Доу Фу)
Классическое блюдо провинции Аньхой. Ферментированный тофу обжаривается до золотистой хрустящей корочки, мягкий внутри. Подаётся с острым соусом, уникальный вкус.
Ingredients
5 items- Ферментированный мохнатый тофу 400 граммов
- Растительное масло 30 мл
- Соль 3 грамма
- Молотый красный перец 5 граммов
- Зелёный лук 10 граммов
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте тофу ломтиками толщиной 1 см. Промокните бумажным полотенцем, чтобы избежать разбрызгивания масла.
Поставьте антипригарную сковороду на средний огонь. Добавьте 30 мл масла, распределите. Нагревайте около 1 минуты, пока масло не станет горячим.
Аккуратно выложите тофу в один слой, оставляя расстояние. Держите средний огонь.
Жарьте около 3 минут до золотистой хрустящей корочки снизу. Аккуратно переверните лопаткой и жарьте ещё 2 минуты до золотистого цвета с обеих сторон и хрустящего звука при постукивании.
Выключите огонь. Немедленно посыпьте солью, молотым перцем и зелёным луком. Дайте остаточному теплу смешать ароматы.
Переложите на тарелку. Подавайте с острым соусом или пряной солью. Наслаждайтесь горячим.
Tips
Поддерживайте средний огонь, чтобы не поджечь снаружи, оставив сырым внутри. Ферментированный тофу обладает уникальным умами; не пересаливайте. Домашний чесночно-острый соус идеально подходит.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.