เต้าหู้ขนหนังเสือ (หูผีเหมาโต้วฟู)
อาหารดั้งเดิมของมณฑลอันฮุย เต้าหู้หมักทอดจนผิวเป็นสีทองกรอบ ด้านในนุ่ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ด มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์
Ingredients
5 items- เต้าหู้หมักชนิดมีขน 400 กรัม
- น้ำมันพืช 30 มล.
- เกลือ 3 กรัม
- พริกป่น 5 กรัม
- ต้นหอม 10 กรัม
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น
ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน 30 มล. เกลี่ยให้ทั่ว ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีให้น้ำมันร้อน
วางเต้าหู้ชิ้นลงในกระทะเป็นชั้นเดียว เว้นระยะ รักษาไฟกลาง
ทอดประมาณ 3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีทองกรอบ กลับด้านอย่างระมัดระวัง ทอดต่ออีก 2 นาทีจนทั้งสองด้านเป็นสีทองและเคาะแล้วมีเสียงกรอบ
ปิดไฟ โรยเกลือ พริกป่น และต้นหอมทันที ใช้ความร้อนที่เหลือให้รสชาติกลมกลืน
ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ดหรือเกลือปรุงรส รับประทานขณะร้อน
Tips
รักษาไฟกลางเพื่อไม่ให้ไหม้นอกดิบใน เต้าหู้หมักมีรสอูมามิเฉพาะตัว อย่าปรุงรสมากเกินไป น้ำจิ้มกระเทียมพริกทำเองเข้ากันได้ดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้