Intestino de cerdo relleno de arroz glutinoso (estilo Chaozhou)
Un aperitivo tradicional de Chaozhou, intestino de cerdo relleno de sabroso arroz glutinoso, cocido al vapor y cortado en rodajas. Rico en sabor y textura.
Ingredients
8 items- Intestino grueso de cerdo 300 g
- Arroz glutinoso 200 g
- Maní 50 g
- Camarones secos 30 g
- Hongos shiitake secos 3
- Chalotes 3
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Condimentos 1 cdta. de sal, 1/2 cdta. de cinco especias, 1 cda. de salsa de soja, pizca de pimienta blanca
Nutrition
Steps （8 steps）
Remojar arroz y maní 4 h, escurrir. Remojar camarones y hongos, picar. Picar chalotes. Limpiar intestino con sal y almidón, enjuagar, escurrir.
Calentar aceite a fuego medio, saltear chalotes. Añadir camarones y hongos, saltear 2 min hasta fragante. Reservar.
Mezclar arroz, maní, camarones y hongos. Agregar sal, cinco especias, salsa de soja, pimienta. Mezclar bien.
Atar un extremo del intestino con cuerda. Rellenar con embudo al 70%, dejar espacio. Atar el otro extremo.
Pinchar varios agujeros con palillo para evitar que reviente. Colocar en plato vaporero.
Cocer al vapor a fuego alto 30 min hasta que el arroz esté tierno y el intestino traslúcido. Apagar, reposar 5 min.
Retirar, enfriar un poco, cortar en rodajas diagonales de 1 cm.
Colocar en plato. Servir con salsa de soja dulce o salsa picante.
Tips
No rellenar demasiado; pinchar para evitar estallido; remojar bien el arroz; saltear camarones y hongos para más sabor.
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