أمعاء الخنزير المحشوة بالأرز اللزج (على طراز تشاوتشو)
وجبة خفيفة تقليدية من تشاوتشو، أمعاء خنزير محشوة بالأرز اللذيذ، مطبوخة على البخار، مقطعة وتقدم. غنية بالنكهة والقوام.
Ingredients
8 items- أمعاء خنزير كبيرة 300 جم
- أرز لزج 200 جم
- فول سوداني 50 جم
- جمبري مجفف 30 جم
- فطر شيتاكي مجفف 3 حبات
- بصل أخضر (شالوت) 3
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
- توابل 1 ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة بهارات خمسة، 1 ملعقة كبيرة صويا صوص، رشة فلفل أبيض
Nutrition
Steps （8 steps）
نقع الأرز والفول السوداني 4 ساعات، تصفية. نقع الجمبري والفطر، تقطيع. فرم البصل. تنظيف الأمعاء بالملح والنشا، شطف، تصفية.
على نار متوسطة، سخن 2 ملعقة كبيرة زيت، قلّب البصل حتى يفوح. أضف الجمبري والفطر، قلّب دقيقتين حتى ينبعث العطر. ارفع.
اخلط الأرز والفول والجمبري والفطر. أضف الملح، البهارات، الصويا صوص، الفلفل. اخلط جيداً.
اربط طرف الأمعاء بخيط. احشوها بقمع إلى 70%، اترك فراغاً. اربط الطرف الآخر.
اثقب عدة ثقوب بعود أسنان لمنع الانفجار. ضع الأمعاء المحشوة في طبق بخار.
بخر على نار عالية 30 دقيقة حتى ينضج الأرز وتصبح الأمعاء شفافة قليلاً. أطفئ النار، اترك 5 دقائق.
أخرج، برّد قليلاً، قطع شرائح مائلة بسمك 1 سم.
رتب في طبق. قدم مع صويا صوص حلو أو صوص حار حسب الرغبة.
Tips
لا تحشو كثيراً؛ اثقب لتجنب الانفجار؛ انقع الأرز جيداً؛ قلّب الجمبري والفطر لتعزيز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.