Intestino de porco recheado com arroz glutinoso (estilo Chaozhou)
Um lanche tradicional de Chaozhou, intestino de porco recheado com arroz glutinoso saboroso, cozido no vapor, fatiado e servido. Rico em sabor e textura.
Ingredients
8 items- Intestino grosso de porco 300 g
- Arroz glutinoso 200 g
- Amendoim 50 g
- Camarão seco 30 g
- Cogumelo shitake seco 3
- Chalota 3
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Temperos 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de cinco especiarias, 1 colher de sopa de molho de soja, pitada de pimenta branca
Nutrition
Steps （8 steps）
Demolhar arroz e amendoim por 4 h, escorrer. Demolhar camarão e cogumelos, picar. Picar chalotas. Limpar intestino com sal e amido, enxaguar, escorrer.
Fogo médio, aquecer 2 colheres de sopa de óleo, refogar chalotas. Adicionar camarão e cogumelos, saltear 2 min até perfumar. Reservar.
Misturar arroz, amendoim, camarão e cogumelos. Adicionar sal, cinco especiarias, molho de soja, pimenta. Misturar bem.
Amarrar uma ponta do intestino com barbante. Rechear com funil a 70%, deixar espaço. Amarrar a outra ponta.
Picar alguns furos com palito para evitar estourar. Colocar o intestino recheado no prato de vapor.
Cozer a vapor em fogo alto por 30 min até arroz macio e intestino levemente translúcido. Desligar, descansar 5 min.
Retirar, deixar esfriar um pouco, cortar em fatias diagonais de 1 cm.
Dispor no prato. Servir com molho de soja doce ou molho picante.
Tips
Não encher demais; furar para não estourar; demolhar bem o arroz; refogar camarão e cogumelos para realçar o sabor.
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