গ্লুটিনাস চাল ভর্তি শুয়োরের অন্ত্র (চাওঝো স্টাইল)
চাওঝো-এর ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, শুয়োরের অন্ত্রে ভরা নরম-মচমচে গ্লুটিনাস চাল, স্টিম করে কেটে পরিবেশন। স্বাদে ও টেক্সচারে ভরপুর।
Ingredients
8 items- শুয়োরের বড় অন্ত্র ৩০০ গ্রাম
- গ্লুটিনাস চাল ২০০ গ্রাম
- চিনাবাদাম ৫০ গ্রাম
- শুকনো চিংড়ি ৩০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩টি
- শ্যালট ৩টি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- মশলা ১ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ পাঁচ ফোড়ন, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, সামান্য সাদা গোলমরিচ
Nutrition
Steps （8 steps）
চাল ও চিনাবাদাম ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে নিষ্কাশন করুন। শুকনো চিংড়ি ও মাশরুম ভিজিয়ে কেটে নিন। শ্যালট কুচি করুন। অন্ত্র লবণ ও স্টার্চ দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিষ্কাশন করুন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করে শ্যালট ভাজুন। চিংড়ি ও মাশরুম যোগ করে ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ বেরোয়। নামিয়ে রাখুন।
চাল, চিনাবাদাম, চিংড়ি ও মাশরুম একসাথে মেশান। লবণ, পাঁচ ফোড়ন, সয়া সস, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।
অন্ত্রের এক প্রান্ত সুতো দিয়ে বেঁধে ফানেল দিয়ে ৭০% ভর্তি করুন, ফাঁকা জায়গা রাখুন। অপর প্রান্ত বেঁধে দিন।
টুথপিক দিয়ে কয়েকটি ছিদ্র করে নিন যাতে স্টিমে ফেটে না যায়। ভর্তি অন্ত্র স্টিমারের প্লেটে রাখুন।
উচ্চ আঁচে ৩০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ চাল নরম হয় ও অন্ত্র অর্ধস্বচ্ছ হয়। আঁচ বন্ধ করে ৫ মিনিট রেখে দিন।
নামিয়ে কিছুটা ঠাণ্ডা করে ১ সেমি মোটা করে তির্যক টুকরো করুন।
প্লেটে সাজান। ইচ্ছামতো মিষ্টি সয়া সস বা ঝাল সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
খুব বেশি ভর্তি করবেন না; ফেটে যাওয়া এড়াতে ছিদ্র করুন; চাল ভালোভাবে ভিজান; চিংড়ি ও মাশরুম ভেজে স্বাদ বাড়ান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।