Chaozhou Guozhi (Sopa de Fideos de Arroz Teochew)
Un desayuno tradicional de Chaoshan, con fideos de arroz sedosos en un caldo rico y aromático, cubierto con huevos estofados y tofu frito.
Ingredients
16 items- Harina de arroz 200 g
- Maicena 50 g
- Agua 400 ml
- Sal 1/2 cucharadita
- Anís estrellado 2 piezas
- Rama de canela 1 trozo pequeño
- Hojas de laurel 2 hojas
- Azúcar de roca 30 g
- Salsa de soja ligera 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Jengibre 1 trozo
- Cebollines 2 tallos
- Huevos 4
- Tofu frito 200 g
- Ajo frito 2 cucharadas
- Cilantro al gusto
Nutrition
Steps （7 steps）
En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la maicena y la sal. Añade agua poco a poco mientras remueves hasta obtener una masa suave. Deja reposar 15 minutos.
Unta una capa fina de aceite en una bandeja de vapor. Vierte un cucharón de masa, extiéndela uniformemente (unos 2 mm). Cocina al vapor a fuego alto durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Retira y deja enfriar. Repite con el resto.
Enrolla las láminas cocidas y córtalas en tiras de 2 cm. Suelta las tiras moviéndolas.
En una olla, combina 800 ml de agua, anís estrellado, canela, laurel, azúcar de roca, salsas de soja, jengibre y cebollines. Lleva a ebullición y luego hierve a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté fragante.
Añade los huevos duros y el tofu frito al caldo. Cocina a fuego lento 15 minutos, luego apaga y deja reposar.
Escalda las tiras de fideo en agua hirviendo durante 30 segundos hasta que estén blandas. Escurre y colócalas en cuencos.
Vierte el caldo caliente sobre los fideos. Añade los huevos partidos, el tofu, el ajo frito y el cilantro. Sirve inmediatamente.
Tips
Mantén uniforme el grosor de las láminas de fideo. Reposar la masa hace que los fideos sean más suaves. El caldo se puede preparar el día anterior para más sabor. Añade tripa de cerdo o panceta para variar.
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