Cháo Châu (Hủ Tiếu Triều Châu)
Món ăn sáng truyền thống của vùng Triều Sơn, với sợi hủ tiếu mềm trong nước dùng đậm đà, kèm trứng kho và đậu hủ chiên.
Ingredients
16 items- Bột gạo 200 g
- Bột bắp 50 g
- Nước lọc 400 ml
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Hoa hồi 2 cái
- Thanh quế 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Đường phèn 30 g
- Xì dầu nhạt 3 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Trứng gà 4 quả
- Đậu hủ chiên 200 g
- Tỏi phi 2 thìa canh
- Ngò rí vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Trong bát lớn, trộn bột gạo, bột bắp và muối. Từ từ cho nước vào khuấy đều thành bột mịn. Để nghỉ 15 phút.
Phết một lớp dầu mỏng lên khay hấp. Múc một muôi bột, tráng đều dày khoảng 2 mm. Hấp lửa lớn 3 phút cho đến khi trong và phồng lên. Lấy ra để nguội. Làm tương tự với phần bột còn lại.
Cuộn miếng bột đã hấp lại và cắt thành sợi rộng 2 cm. Xới nhẹ để tách rời.
Trong nồi, cho 800 ml nước, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, đường phèn, xì dầu, gừng và hành lá. Đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ đun 20 phút cho thơm.
Cho trứng luộc và đậu hủ chiên vào nước dùng. Đun lửa nhỏ 15 phút, tắt lửa và ngâm cho thấm.
Trụng sợi hủ tiếu trong nước sôi 30 giây cho mềm, vớt ra để ráo và cho vào bát.
Rưới nước dùng nóng lên hủ tiếu. Xếp trứng, đậu hủ chiên, rắc tỏi phi và ngò rí. Dùng ngay.
Tips
Giữ độ dày đều của các miếng hủ tiếu. Để bột nghỉ giúp sợi mịn hơn. Có thể nấu nước dùng trước một ngày để đậm đà hơn. Thêm lòng non hoặc ba chỉ heo để thay đổi.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.