تشاوتشو قو تشي (حساء نودلز الأرز تيوتشيو)
فطور تقليدي من منطقة تشاوشان، يتكون من نودلز الأرز الناعمة في مرق غني وعطري، وتعلوها البيض المطبوخ والتوفو المقلي.
Ingredients
16 items- دقيق الأرز 200 جرام
- نشا الذرة 50 جرام
- ماء 400 مل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- يانسون نجمي 2 قطعة
- عصا القرفة قطعة صغيرة
- ورق غار 2 ورقة
- سكر صخري 30 جرام
- صلصة الصويا الفاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل قطعة
- بصل أخضر 2 عود
- بيض 4
- توفو مقلي 200 جرام
- ثوم مقلي 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （7 steps）
في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز ونشا الذرة والملح. أضف الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على خليط ناعم. اتركه يرتاح 15 دقيقة.
ادهن صينية البخار بطبقة رقيقة من الزيت. اسكب مغرفة من الخليط، وزعه بالتساوي (حوالي 2 مم). قم بالبخار على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافاً. أخرجه واتركه يبرد. كرر مع باقي الخليط.
لف الأوراق المطبوخة وقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم. حركها لفصلها.
في قدر، اخلط 800 مل ماء، يانسون نجمي، قرفة، ورق غار، سكر صخري، صلصات الصويا، زنجبيل وبصل أخضر. اغلي ثم اخفض النار واتركه ينضج 20 دقيقة حتى يفوح.
أضف البيض المسلوق والتوفو المقلي إلى المرق. اتركه ينضج 15 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركه ينقع.
اسلق شرائح النودلز في ماء مغلي لمدة 30 ثانية حتى تنضج. صفها وضعها في أطباق.
اسكب المرق الساخن فوق النودلز. زين بالبيض، التوفو، الثوم المقلي والكزبرة. قدم فوراً.
Tips
حافظ على سمك متساو لأوراق النودلز. ترك الخليط يرتاح يجعل النودلز أكثر نعومة. يمكن تحضير المرق في اليوم السابق لنكهة أعمق. أضف أمعاء الخنزير أو لحم البطن للتنوع.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.