เฉาโจวกั๋วจื๊อ (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเตี่ยจิวน้ำใส)
อาหารเช้าแบบฉาวซานดั้งเดิม เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มในน้ำซุปหอมกลิ่นซีอิ๊ว ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอด
Ingredients
16 items- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำเปล่า 400 มล.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก 2 ชิ้น
- อบเชยแท่ง 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- เต้าหู้ทอด 200 กรัม
- กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （7 steps）
ในชามผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด และเกลือ ค่อย ๆ เติมน้ำคนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ 15 นาที
ทาแผ่นนึ่งด้วยน้ำมันบาง ๆ ตักแป้งใส่เกลี่ยให้ทั่วหนาประมาณ 2 มม. นึ่งด้วยไฟแรง 3 นาทีจนใสและพองตัว นำออกพักให้เย็น ทำซ้ำจนแป้งหมด
ม้วนแผ่นแป้งที่สุกแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. คลี่เส้นออก
ในหม้อ ใส่น้ำ 800 มล. โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ขิง และต้นหอม ต้มเดือดแล้วลดไฟอ่อนเคี่ยว 20 นาที
ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอดลงในน้ำซุป เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาที ปิดไฟแช่ไว้ให้ซึมซับ
ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด 30 วินาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำใส่ชาม
ราดน้ำซุปร้อน ๆ ลงบนเส้น ใส่ไข่ เต้าหู้ทอด กระเทียมเจียว และผักชี เสิร์ฟทันที
Tips
รักษาความหนาของแผ่นเส้นให้สม่ำเสมอ การพักแป้งทำให้เส้นนุ่มขึ้น สามารถทำน้ำซุปไว้ล่วงหน้า 1 วันเพื่อรสชาติเข้มข้น ใส่หมูกรอบหรือไส้หมูตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร