चाओज़ोउ गुओज़ी (टियोच्यू राइस नूडल सूप)
चाओशान क्षेत्र का पारंपरिक नाश्ता, जिसमें मुलायम चावल के नूडल्स को सुगंधित सोया आधारित शोरबा में परोसा जाता है, ऊपर से उबले अंडे और टोफू पफ डाले जाते हैं।
Ingredients
16 items- चावल का आटा 200 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 50 ग्राम
- पानी 400 मिलीलीटर
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2 टुकड़े
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2 पत्ते
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- लाइट सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 2 डंठल
- अंडे 4
- टोफू पफ 200 ग्राम
- तला हुआ लहसुन 2 बड़े चम्मच
- धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए चिकना घोल बनाएं। 15 मिनट आराम दें।
स्टीमिंग ट्रे पर तेल लगाएं। एक करछुल घोल डालें, 2 मिमी मोटाई में फैलाएं। तेज आंच पर 3 मिनट तक पारदर्शी होने तक स्टीम करें। निकालकर ठंडा करें। बचे हुए घोल के साथ दोहराएं।
स्टीम्ड शीट को रोल करें और 2 सेमी चौड़ी पट्टियां काटें। अलग करने के लिए हल्के से हिलाएं।
एक बर्तन में 800 मिली पानी, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता, रॉक शुगर, लाइट और डार्क सोया सॉस, अदरक और हरा प्याज डालें। उबाल लाएं, फिर 20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
उबले अंडे और टोफू पफ शोरबा में डालें। 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर भिगोने दें।
नूडल पट्टियों को उबलते पानी में 30 सेकंड तक नरम होने तक ब्लांच करें। निथार कर कटोरे में रखें।
गर्म शोरबा को नूडल्स के ऊपर डालें। आधे अंडे, टोफू पफ, तला हुआ लहसुन और धनिया डालें। तुरंत परोसें।
Tips
नूडल शीट की मोटाई एक समान रखें। घोल को आराम देने से नूडल्स चिकने बनते हैं। शोरबा एक दिन पहले बनाया जा सकता है। विविधता के लिए सूअर की आंत या पेटी डालें।
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