ড্রাঙ্কন এডামেম (জাও মাও ডো)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, বিশেষ গাঁজানো চালের মদে এডামেম ভিজানো, মদের সুগন্ধে ভরপুর, সতেজ ও কুড়মুড়ে টেক্সচার, গ্রীষ্মে পানীয়ের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
জাও মেন কিয়াং (Zao Men Qiang)
সাংহাইয়ের একটি জনপ্রিয় ঠান্ডা পদ, শুয়োরের জিহ্বা ফারমেন্টেড রাইস ওয়াইনে ম্যারিনেট করা, কুঁচকিল এবং ওয়াইনের সুগন্ধে ভরপুর।
জাওজি চিকেন (ড্রাঙ্কেন চিকেন)
ঝেজিয়াং-এর ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা পদ, চালের মদে ম্যারিনেট করা মুরগি, নরম ও সুগন্ধি, মদের তীব্র স্বাদযুক্ত। গ্রীষ্মে ক্ষুধাবর্ধক হিসেবে আদর্শ।
ক্যান্টোনিজ স্টাইলের ব্রেইজড হাঁসের ডানা
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ পদ, বিশেষ মশলাযুক্ত ঝোলে ধীরে রান্না করা হাঁসের ডানা, কোমল ও স্বাদে ভরপুর মাংস, চকচকে গাঢ় লাল রং। একটি চমৎকার অ্যাপেটাইজার বা স্ন্যাক।
নুন-গোলমরিচ ম্যান্টিস চিংড়ি
বাইরে থেকে কুড়কুড়ে, ভেতরে নরম, নুন-গোলমরিচ মাখানো ম্যান্টিস চিংড়ি, নোনতা ও হালকা ঝাল। বিয়ারের সাথে ক্যান্টোনিজ ক্লাসিক স্ন্যাক।
হাক্কা মদিরা ক্ল্যাম
হাক্কা ধাঁচের একটি ক্লাসিক পদ যাতে কোমল ক্ল্যাম চালের মদের সুগন্ধি সসে আদা, রসুন ও মরিচ দিয়ে রান্না করা হয় — একটি অপ্রতিরোধ্য অ্যাপেটাইজার।
লু গাওজিয়ান ব্রেইজড পিগ হেড মিট
সুঝো-এর একটি বিখ্যাত পদ, এই সয়া সসে রান্না করা শুকরের মাথার মাংস সুগন্ধি, কোমল ও সুস্বাদু, চর্বিযুক্ত কিন্তু ভারী নয়, স্ন্যাকস বা ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
ক্রিস্টাল পর্ক ট্রোটার টেরিন
শুয়োরের পায়ের একটি স্ফটিক স্বচ্ছ জেলি, মসৃণ এবং সতেজ, সমৃদ্ধ কিন্তু তৈলাক্ত নয়, জিয়াংসুর ঝেনজিয়াং-এর একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ। সেরা ভাবে আদা কুচি এবং ভিনিগার ডিপের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ভাজা টফু বল
বাইরে থেকে খাস্তা আর ভেতরে নরম, এই সোনালি টফু বলগুলি অত্যন্ত লোভনীয়। টফুর স্বাদ সবজির মিষ্টত্বের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়, প্রতিটি কামড়েই সুখ। একটি সহজ ঘরোয়া পদ যা দীর্ঘস্থায়ী ছাপ ফেলে।
ক্রিস্পি ফ্রাইড স্প্রিং ফ্লাওয়ার পর্ক
নরম শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপগুলো মেরিনেট করে হালকা ব্যাটারে ডুবিয়ে দুবার ভেজে সোনালি ও খাস্তা করা হয়। প্রতিটি কামড়ে বাইরে খাস্তা ও ভিতরে রসালো স্বাদ। এটি লবণ-গোলমরিচ বা মিষ্টি চিলি সসের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পুরনো ভিনিগার চিনাবাদাম (লাও কু হুয়াশেং)
এই ক্লাসিক চাইনিজ ঠাণ্ডা পদটি কুঁচকে ভাজা চিনাবাদামকে পুরনো ভিনিগারের টক-মিষ্টি সসে ডুবিয়ে তৈরি করা হয়। সতেজ ও সুস্বাদু, ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য আদর্শ।
টমেটো বিফ স্টু (টমেটো গরুর মাংসের স্টু)
একটি জনপ্রিয় চাইনিজ আরামদায়ক খাবার যেখানে গরুর মাংসের ব্রিস্কেট ধীরে ধীরে টমেটোর সমৃদ্ধ টক-মিষ্টি সসে রান্না করা হয়। মাংস এতটাই নরম হয় যে মুখে গলে যায়, আর ঝোল ভাতের সাথে দারুণ যায়।