সুজিন জিয়াংউন তুও (রেশম ব্রোকেড মেঘ থালা)
সুজিন জিয়াংউন তুও একটি মার্জিত নিরামিষ খাবার যাতে ভাজা টোফু রঙিন সবজি দিয়ে সাজানো হয়, যা মেঘের মতো সুন্দর বিন্যাস এবং তাজা স্বাদ উপস্থিত করে।
Ingredients
10 items- নরম টোফু ৩০০ গ্রাম
- পালং শাক ১৫০ গ্রাম
- গাজর ৫০ গ্রাম
- শুকনো কাঠের কান ফাঙ্গাস ৫ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- নিরামিষ ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ মতো
- রান্নার তেল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （6 steps）
টোফু ১ সেমি পুরু ৮ টুকরো করে কাটুন, হালকা নুন জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন গন্ধ দূর করতে এবং শক্ত করতে।
পালং শাক ধুয়ে নিন; গাজর হীরে আকৃতিতে কাটুন; শুকনো ফাঙ্গাস ভিজিয়ে টুকরো করুন। পানি সিদ্ধ করে নুন ও তেল দিন; পালং ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করে ঠান্ডা করুন; গাজর ও ফাঙ্গাস ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন।
কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন, সামান্য ধোঁয়া উঠলে আঁচ কমিয়ে টোফু দিন, প্রতিটি পিঠ ৩ মিনিট করে সোনালি করে ভাজুন। তুলে নিন।
কড়াইয়ে কিছু তেল রেখে আদা ভাজুন; গাজর ও ফাঙ্গাস দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন। সয়া সস ও ওয়েস্টার সস দিন, আধা কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
কর্নস্টার্চ ঘোল নেড়ে দিন, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে চামচের পিঠে লাগে। আঁচ বন্ধ করুন।
প্লেটে টোফু গোল করে সাজান, মাঝখানে পালং শাক দিন। উপরে সস ও সবজি ঢেলে দিন। গোজি বেরি দিয়ে সাজান।
Tips
নুন জলে টোফু ভিজিয়ে রাখলে গন্ধ দূর হয় এবং শক্ত হয়; কম আঁচে ভাজুন যাতে ভিতর নরম থাকে; হালকা ঘোল ব্যবহার করে চকচকে ফিনিশ দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।