Сюцзинь Сянъюнь То (Блюдо "Шелковое облако")
Сюцзинь Сянъюнь То — элегантное вегетарианское блюдо из жареного тофу с цветными овощами, оформленное в виде облака со свежим вкусом.
Ingredients
10 items- Мягкий тофу 300 г
- Шпинат 150 г
- Морковь 50 г
- Сушеные древесные грибы 5 г
- Имбирь 10 г
- Вегетарианский устричный соус 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарезать тофу на 8 ломтиков по 1 см, замочить в слегка подсоленной воде на 10 мин для удаления запаха и уплотнения.
Помыть шпинат; нарезать морковь ромбиками; замочить и разобрать грибы. Вскипятить воду с солью и маслом; бланшировать шпинат 30 сек, остудить; бланшировать морковь и грибы 2 мин, откинуть.
Разогреть 2 ст. ложки масла в сковороде на среднем огне до легкого дымка; убавить огонь до минимума; выложить тофу, жарить по 3 мин с каждой стороны до золотистой корочки. Снять.
Оставить немного масла в сковороде; обжарить имбирь; добавить морковь и грибы, тушить 1 мин. Влить соевый соус и устричный соус, влить 1/2 стакана воды, довести до кипения.
Размешать крахмальную суспензию и влить, помешивать, пока соус не загустеет и не покроет ложку. Выключить огонь.
На тарелке выложить тофу кругом, центр заполнить шпинатом. Сверху полить соусом и овощами. Украсить ягодами годжи.
Tips
Замачивание тофу в соленой воде удаляет запах и укрепляет его; жарить на слабом огне для нежной середины; использовать легкий соус для блеска.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.