소금 샹윤 터 (비단 구름 트레이)
소금 샹윤 터는 두부를 베이스로 한 우아한 채식 요리로, 채소를 구름 모양으로 얹어 신선한 맛을 냅니다.
Ingredients
10 items- 부드러운 두부 300g
- 시금치 150g
- 당근 50g
- 마른 목이버섯 5g
- 생강 10g
- 채식 굴소스 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 옥수수 전분 1 작은술
- 소금 기호에 따라
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
두부를 1cm 두께로 8조각 썰어 소금 약간 탄 물에 10분 담가 비린내 제거하고 굳힌다.
시금치 씻고 당근 마름모 썰기, 목이버섯 불려 찢는다. 물 끓여 소금, 기름 넣고 시금치 30초 데쳐 식히고, 당근과 버섯 2분 데쳐 건진다.
팬에 식용유 2큰술 중불로 달궈 연기 나면 약불로 줄이고 두부 넣어 앞뒤 각 3분씩 노릇하게 굽는다.
약간 기름 남기고 생강 볶다가 당근, 버섯 넣고 1분 볶는다. 간장과 채식 굴소스 넣고 물 반 컵 부어 끓인다.
전분 물 다시 섞어 부으며 걸쭉해져 숟가락 등에 붙을 때까지 젓고 불 끈다.
접시에 두부 둥글게 담고 가운데 시금치 채운 후 소스와 채소 올리고 구기자로 장식한다.
Tips
소금물에 두부 담그면 비린내 제거되고 단단해짐; 약불로 천천히 구워 속은 부드럽게; 전분은 묽게 해서 깔끔하게 마무리.
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