ซูจิ้น เซียงหยุน โท (ถาดเมฆแพรไหม)
ซูจิ้น เซียงหยุน โท เป็นอาหารเจที่หรูหรา ด้วยเต้าหู้ทอดและผักหลากสีสัน จัดเรียงเป็นรูปเมฆ รสชาติสดชื่น
Ingredients
10 items- เต้าหู้เนื้อนิ่ม 300 กรัม
- ผักโขม 150 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- เห็ดหูหนูดำแห้ง 5 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ซอสหอยนางรมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ตัดเต้าหู้เป็น 8 ชิ้นหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเกลืออ่อน 10 นาทีเพื่อดับกลิ่นและให้แน่นขึ้น
ล้างผักโขม หั่นแครอทเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน แช่เห็ดหูหนูแล้วฉีก ต้มน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมัน ลวกผักโขม 30 วินาทีแล้วแช่น้ำเย็น ลวกแครอทกับเห็ด 2 นาที สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะไฟกลางจนควันบางๆ ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ทอดด้านละ 3 นาทีจนเหลือง ตักออก
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดขิง ใส่แครอทและเห็ดผัด 1 นาที ใส่ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม เติมน้ำครึ่งถ้วย ต้มให้เดือด
คนน้ำแป้งข้าวโพดให้เข้ากันแล้วเทลงไป คนจนซอสข้นและเคลือบหลังช้อน ปิดไฟ
บนจาน จัดเต้าหู้เป็นวงกลม ใส่ผักโขมตรงกลาง ราดซอสและผัก ประดับด้วยโกจิเบอร์รี่
Tips
การแช่เต้าหู้ในน้ำเกลือช่วยดับกลิ่นและทำให้แน่นขึ้น ทอดไฟอ่อนให้ด้านในเนียน ใช้ซอสข้นแบบบางเพื่อความสวยงาม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร