জিং জিয়াং রৌ সি (বেইজিং সস শূকরের মাংস)
পেইকিংয়ের একটি ক্লাসিক পদ: কোমল শূকরের মাংসের স্ট্রিপগুলি মিষ্টি বিন সসে মোড়ানো, সবুজ পেঁয়াজ এবং টোফু স্কিন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
12 items- শূকরের মাংস (টেন্ডারলইন) ৩০০ গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ ২টি
- টোফু স্কিন শীট ২ শীট
- আদা ১০ গ্রাম
- মিষ্টি বিন সস ২ টেবিল চামচ
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
- ডিমের সাদা অংশ ১/২টি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
শুয়োরের মাংস আঁশের বিপরীতে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। রান্নার ওয়াইন, সয়া সস, কর্নফ্লাওয়ার, ডিমের সাদা অংশ ও লবণ দিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন। সবুজ পেঁয়াজ জুলিয়েন করুন, টোফু স্কিন স্কোয়ারে কাটুন।
একটি বাটিতে মিষ্টি বিন সস, চিনি, সয়া সস, রান্নার ওয়াইন ও ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। মাংস দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সাদা না হয় (প্রায় ১ মিনিট)। সরিয়ে নিন।
তেল কিছু রেখে দিন, আদা দিয়ে কম আঁচে ভাজুন। সস যোগ করে কম আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (৩০ সেকেন্ড)।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, মাংস ফিরিয়ে দিন এবং দ্রুত ১৫ সেকেন্ড নাড়ুন। তিলের তেল দিলে দিন, মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
প্লেটে সবুজ পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন, উপরে মাংস দিন। টোফু স্কিন স্কোয়ার দিয়ে পরিবেশন করুন মোড়ানোর জন্য।
Tips
মাংস যতটা সম্ভব পাতলা কাটুন। ডিমের সাদা অংশ ও কর্নফ্লাওয়ারে মেরিনেট করা মাংস নরম করে। সস কম আঁচে রান্না করুন জ্বালানো এড়াতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।