Jing Jiang Rou Si (Porco ao Molho de Feijão Doce)
Um clássico de Pequim: tiras de porco macias envolvidas em um rico molho de feijão doce, servido com cebolinhas e pele de tofu.
Ingredients
12 items- lombo de porco 300 g
- cebolinhas 2
- folhas de pele de tofu 2
- gengibre 10 g
- molho de feijão doce 2 colheres de sopa
- molho de soja 1 colher de sopa
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- açúcar 1 colher de chá
- amido de milho 1 colher de chá
- clara de ovo 1/2
- óleo 2 colheres de sopa
- óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte o porco em tiras finas contra as fibras. Marine com vinho, molho de soja, amido, clara de ovo e sal por 15 min. Corte cebolinhas e pele de tofu.
Misture o molho de feijão, açúcar, molho de soja, vinho e 2 colheres de sopa de água até ficar homogêneo.
Aqueça óleo em wok em fogo médio. Adicione o porco e mexa até dourar (cerca de 1 minuto). Retire e escorra.
Deixe um pouco de óleo, refogue o gengibre em fogo baixo. Adicione o molho e cozinhe em fogo baixo até engrossar (30 seg).
Aumente para fogo alto, devolva o porco e mexa rapidamente por 15 seg. Adicione óleo de gergelim se desejar, misture e desligue.
Disponha cebolinhas no prato, cubra com o porco. Sirva com quadrados de pele de tofu para enrolar.
Tips
Corte o porco o mais fino possível. A chave para a maciez é marinar com clara de ovo e amido. Cozinhe o molho em fogo baixo para não queimar.
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