จิงเจียงโรว์ซื่อ (หมูผัดซอสถั่วเหลืองหวาน)
เมนูขึ้นชื่อของปักกิ่ง เส้นหมูนุ่มเคลือบซอสถั่วเหลืองหวานเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและแผ่นเต้าหู้
Ingredients
12 items- เนื้อหมูสันใน 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- แผ่นเต้าหู้แห้ง 2 แผ่น
- ขิง 10 กรัม
- ซอสถั่วเหลืองหวาน (甜麵醬) 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1/2 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นหมูตามขวางเป็นเส้นบาง หมักด้วยเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด ไข่ขาว และเกลือเล็กน้อย 15 นาที หั่นต้นหอมเป็นเส้นยาวและแผ่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยม
ผสมซอสถั่วเหลืองหวาน น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หมูลงผัดจนสุกขาว (ประมาณ 1 นาที) ตักออก
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดขิงบนไฟอ่อน ใส่ซอสที่เตรียมไว้ ผัดบนไฟอ่อนจนข้น (30 วินาที)
เร่งไฟแรง ใส่หมูกลับลงไปผัดเร็วๆ 15 วินาที ใส่น้ำมันงา(ถ้าใช้) ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
จัดต้นหอมบนจาน วางหมูทับ เสิร์ฟกับแผ่นเต้าหู้สี่เหลี่ยมสำหรับห่อ
Tips
หั่นหมูให้บางที่สุด เคล็ดลับความนุ่มคือการหมักกับไข่ขาวและแป้งข้าวโพด ผัดซอสด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้