Kinh Giang Nhục Ty (Thịt heo xào sốt tương ngọt)
Món ăn kinh điển của Bắc Kinh: thịt heo thái sợi mềm thấm sốt tương đậu ngọt đậm đà, ăn kèm hành lá và da đậu phụ.
Ingredients
12 items- thịt thăn heo 300g
- hành lá 2 cây
- da đậu phụ 2 miếng
- gừng 10g
- tương đậu ngọt (甜麵醬) 2 thìa canh
- xì dầu 1 thìa canh
- rượu nấu ăn 1 thìa canh
- đường 1 thìa cà phê
- bột bắp 1 thìa cà phê
- lòng trắng trứng 1/2
- dầu ăn 2 thìa canh
- dầu mè 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Thái thịt heo thành sợi mỏng ngang thớ. Ướp với rượu, xì dầu, bột bắp, lòng trắng trứng và muối trong 15 phút. Hành lá thái sợi, da đậu phụ cắt vuông.
Pha sốt: trộn tương đậu ngọt, đường, xì dầu, rượu và 2 thìa canh nước cho đều.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho thịt heo vào xào đến khi chín trắng (khoảng 1 phút), vớt ra để ráo.
Giữ lại ít dầu, phi gừng trên lửa nhỏ. Đổ sốt vào, nấu trên lửa nhỏ đến khi sệt lại (30 giây).
Tăng lửa lớn, cho thịt heo trở lại, đảo nhanh 15 giây. Thêm dầu mè (nếu dùng), trộn đều rồi tắt bếp.
Xếp hành lá ra đĩa, đặt thịt lên trên. Dùng kèm da đậu phụ cắt vuông để cuốn.
Tips
Thái thịt càng mỏng càng tốt. Bí quyết để thịt mềm là ướp với lòng trắng trứng và bột bắp. Nấu sốt trên lửa nhỏ để tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.