Цзин Цзян Жоу Сы (свинина в сладком бобовом соусе)
Классическое пекинское блюдо: нежные полоски свинины в насыщенном сладком бобовом соусе, подаются с зелёным луком и тофу кожей.
Ingredients
12 items- свиная вырезка 300 г
- зелёный лук 2 пера
- листы тофу кожи 2
- имбирь 10 г
- сладкий бобовый соус 2 ст. ложки
- соевый соус 1 ст. ложка
- кулинарное вино 1 ст. ложка
- сахар 1 ч. ложка
- кукурузный крахмал 1 ч. ложка
- яичный белок 1/2
- растительное масло 2 ст. ложки
- кунжутное масло 1 ч. ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте свинину тонкой соломкой поперёк волокон. Замаринуйте с вином, соевым соусом, крахмалом, белком и солью на 15 минут. Нарежьте лук и тофу кожу.
Смешайте бобовый соус, сахар, соевый соус, вино и 2 ст. ложки воды до однородности.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте свинину и обжаривайте, помешивая, до побеления (около 1 минуты). Откиньте.
Оставьте немного масла, обжарьте имбирь на слабом огне. Добавьте соус, варите на слабом огне до загустения (30 секунд).
Увеличьте огонь до сильного, верните свинину и быстро перемешайте 15 секунд. Добавьте кунжутное масло по желанию, выключите.
Выложите зелёный лук на тарелку, сверху свинину. Подавайте с квадратиками тофу кожи для заворачивания.
Tips
Нарезайте свинину как можно тоньше. Ключ к нежности — маринад с белком и крахмалом. Варите соус на слабом огне, чтобы не пригорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.