جينغ جيانغ رو سي (لحم الخنزير بصلصة الفاصوليا الحلوة)
طبق بكين الكلاسيكي: شرائح لحم خنزير طرية مغطاة بصلصة فاصوليا حلوة غنية، تقدم مع البصل الأخضر وقشرة التوفو.
Ingredients
12 items- لحم الخنزير (خاصرة) 300 غرام
- بصل أخضر 2
- ورقة من قشرة التوفو 2
- زنجبيل 10 غرام
- صلصة الفاصوليا الحلوة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- السكر 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- بياض بيضة 1/2
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف. انقعه مع نبيذ الطهي، صلصة الصويا، نشا الذرة، بياض البيض، والملح لمدة 15 دقيقة. اقطع البصل الأخضر وقشرة التوفو.
اخلط صلصة الفاصوليا، السكر، صلصة الصويا، نبيذ الطهي، وملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح الخليط ناعماً.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف اللحم وقلّه حتى يصبح أبيض اللون (حوالي دقيقة). ارفعه وصَفِّه.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، حمّر الزنجبيل على نار هادئة. أضف الصلصة واطبخها على نار هادئة حتى تثخن وتظهر الفقاعات (30 ثانية).
رفع النار إلى عالية، أعد اللحم إلى المقلاة وقلّه بسرعة لمدة 15 ثانية. أضف زيت السمسم إذا رغبت، اخلط وأطفئ النار.
وزّع البصل الأخضر في طبق، ضع اللحم فوقه. قدمه مع مربعات قشرة التوفو للف.
Tips
قطع اللحم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. مفتاح الطراوة هو النقع مع بياض البيض والنشا. اطبخ الصلصة على نار هادئة لتجنب الاحتراق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.