دجاج ديتشو المطهو ببطء
دجاج ديتشو المطهو ببطء هو طبق تقليدي من ديتشو بمقاطعة شاندونغ. يتميز بلونه الأحمر اللامع، واللحم الطري الذي ينفصل عن العظم، ورائحة التوابل الخمسة الغنية. من خلال التتبيل والقلي والطهو البطيء، يحتفظ الدجاج بشكله مع قوام طري وعصير.
خيار البحر المطبوخ مع البصل الأخضر
طبق كلاسيكي من مقاطعة شاندونغ، يجمع خيار البحر الطري والهلامي مع البصل الأخضر العطري في صلصة غنية وحلوة المذاق. الطبق لامع وعطري وغالباً ما يُقدم في الولائم.
جيوتشوان دا تشانغ (أمعاء الخنزير المطهية بالصلصة ذات النكهات الخمس)
طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ، يتميز جيوتشوان دا تشانغ بأمعاء الخنزير المطبوخة بشكل مثالي مع تفاعل معقد من النكهات الحلوة والحامضة والمرة والحارة والمالحة. الأمعاء طرية ولكنها مطاطية، ومغطاة بصلصة لامعة وغنية تظهر قمة التقنية الطهوية الصينية.
حمام مشوي
هذا الحمام المشوي يتميز بقشرة ذهبية مقرمشة ولحم طري وعصير. إنها جوهرة من مطبخ الكانتون الصيني، تخضع لعملية تتبيل طويلة وتجفيف قبل الشواء بدرجة حرارة عالية، مما ينتج مزيجاً لا يقاوم من الجلد المقرمش واللحم الشهي.
سلطعون حار (شيانغ لا شي)
سلطعون على طريقة سيتشوان الكلاسيكية، مع لحم طري ممتزج بشكل مثالي بالنكهات الحارة والأروماتيكية. أحمر لامع وعطري، طبق لا يقاوم في الولائم.
سلطعون مقلي مع الزنجبيل والبصل الأخضر
طبق صيني كلاسيكي من كانتون، يجمع بين لحم السلطعون الطري ونكهة الزنجبيل والبصل الأخضر العطرية. نار الووك تمنحه نكهة مدخنة لا تقاوم. القطع مقرمشة من الخارج وعصيرية من الداخل، مغطاة بصلصة لذيذة.
سلطعون مقلي على طريقة ملجأ التايفون (بي فنغ تانغ)
طبق هونغ كونغ الكلاسيكي حيث يجمع السلطعون الطري مع طبقة مقرمشة من الثوم الذهبي والفلفل الجاف والفاصوليا السوداء المخمرة. مزيج مثالي من النكهات المالحة والحارة والقوام المقرمش.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
جمبري لونغ جينغ (جمبري شاي التنين)
طبق هانغتشو الكلاسيكي الذي يمزج بين عبير شاي لونغ جينغ الرقيق وطراوة جمبري النهر الطازج. الجمبري أبيض لؤلؤي، كثير العصارة، ومشبع بنكهة شاي خفيفة — خفيف، أنيق، ومنعش.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
مي كاي كو رو (شحم الخنزير المطهو على البخار مع الخردل المحفوظ)
مي كاي كو رو هو طبق كانتوني كلاسيكي. شحم الخنزير غني لكنه غير دهني، يذوب في الفم، مليء برائحة الخردل المحفوظ. مالح وحلو، وغالبًا ما يكون طبق النجم في الولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
شوي تشو يو (سمك سيشوان المسلوق)
شوي تشو يو هو طبق سيشوان الكلاسيكي: شرائح سمك رقيقة مسلوقة في مرق حار عطري، ثم تغطى بزيت مغلي مع فلفل سيشوان المخدر. إنها انفجار حسي مسبب للإدمان ومرضٍ للغاية.