هانميان سان تشنغ (الأطباق الثلاثة المطهوة على البخار من هوبي)
طبق كلاسيكي من هوبي: لحم خنزير، سمك وخضروات مغلفة بدقيق الأرز مطبوخة على البخار، تحافظ على النكهات الطبيعية ووجبة خفيفة وصحية.
Ingredients
12 items- بطن الخنزير 300 غرام
- قطع سمك الشبوط العشبي 300 غرام
- أقحوان أخضر (أو سبانخ) 200 غرام
- دقيق الأرز 100 غرام
- زنجبيل مفروم 10 غرام
- بصل أخضر مفروم 10 غرام
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ (أو شيري جاف) 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض حسب الرغبة
- زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع بطن الخنزير إلى شرائح بسمك 0.5 سم، أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونصف ملعقة من النبيذ والزنجبيل والملح والفلفل الأبيض، اخلط جيداً وانقع لمدة 15 دقيقة.
جفف قطع السمك، أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونصف ملعقة من النبيذ والزنجبيل والملح والفلفل الأبيض، اخلط وانقع لمدة 15 دقيقة.
اغسل وقطع الأقحوان الأخضر، أضف الملح وملعقة كبيرة من زيت السمسم، اخلط واتركه لمدة 5 دقائق.
قسم دقيق الأرز إلى ثلاثة أجزاء، غطِّ اللحم والسمك والخضروات بالدقيق بالتساوي من جميع الجوانب.
في طبق بخار كبير، ضع اللحم في طبقة واحدة في القاع، ثم السمك، وأخيراً الخضروات، دون تداخل.
اغلي الماء في البخار، ضع الطبق، غطِّه، واطبخ على نار عالية لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم والسمك وتلين الخضروات.
أخرج الطبق، رش البصل الأخضر والقليل من الفلفل الأبيض، اسكب ملعقة كبيرة من الزيت الساخن لإطلاق الرائحة، وقدم فوراً.
Tips
دقيق الأرز المنزلي: حمِّص الأرز مع قليل من فلفل سيتشوان واليانسون النجمي على نار هادئة حتى يصبح ذهبياً فاتحاً، برِّده ثم اطحنه خشناً في محضرة الطعام. اضبط وقت الطهي بالبخار حسب سمك المكونات؛ أطلقه إذا كنت تفضل قواماً أكثر نعومة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.