Hán Miện Tam Chưng (Món hấp ba tầng Hồ Bắc)
Món hấp kinh điển của Hồ Bắc: thịt heo, cá và rau được áo bột gạo hấp chín, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và hương vị thanh đạm, tốt cho sức khỏe.
Ingredients
12 items- Thịt ba chỉ heo 300 g
- Cá chép (hoặc cá trắm) cắt khúc 300 g
- Rau tần ô (rau cúc) 200 g
- Bột gạo 100 g
- Gừng băm 10 g
- Hành lá thái nhỏ 10 g
- Xì dầu (nước tương) 2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối vừa đủ
- Tiêu trắng xay vừa đủ
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Thái thịt ba chỉ thành lát dày 0,5 cm, thêm 1 muỗng canh xì dầu, nửa muỗng rượu, gừng băm, chút muối và tiêu trắng, trộn đều và ướp 15 phút.
Thấm khô cá, thêm 1 muỗng canh xì dầu, nửa muỗng rượu, gừng, muối và tiêu trắng, trộn đều, ướp 15 phút.
Rau tần ô rửa sạch cắt khúc, thêm muối và 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều, để 5 phút cho thấm.
Chia bột gạo làm ba phần, áo đều thịt, cá và rau với bột, đảm bảo phủ kín các mặt.
Xếp thịt thành một lớp dưới đĩa hấp lớn, tiếp đến cá, cuối cùng là rau, không chồng lớp.
Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt đĩa vào, đậy nắp, hấp lửa lớn 30 phút đến khi thịt mềm, cá chín, rau nhừ.
Lấy đĩa ra, rắc hành lá và tiêu trắng, chan 1 muỗng canh dầu ăn nóng để dậy mùi thơm, dùng ngay.
Tips
Bột gạo tự làm: rang gạo với ít hạt tiêu Tứ Xuyên và hoa hồi trên lửa nhỏ đến khi vàng nhạt, để nguội rồi xay thô trong máy xay thực phẩm. Thời gian hấp có thể điều chỉnh theo độ dày của nguyên liệu; muốn mềm hơn thì tăng thời gian.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.