Hanmian San Zheng (Três pratos no vapor de Hubei)
Um prato clássico de Hubei: carne de porco, peixe e vegetais empanados com farinha de arroz e cozidos no vapor, preservando sabores naturais, leve e saudável.
Ingredients
12 items- Barriga de porco 300 g
- Pedacinhos de carpa capim 300 g
- Crisântemo verde (ou espinafre) 200 g
- Farinha de arroz 100 g
- Gengibre picado 10 g
- Cebolinha picada 10 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinho de Shaoxing (ou xerez seco) 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Óleo de gergelim 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte a barriga de porco em fatias de 0,5 cm, adicione 1 colher de sopa de molho de soja, meia colher de vinho, gengibre, uma pitada de sal e pimenta branca, misture e marine por 15 minutos.
Seque os pedaços de peixe, adicione 1 colher de sopa de molho de soja, meia colher de vinho, gengibre, sal e pimenta branca, misture e marine por 15 minutos.
Lave e corte o crisântemo verde, adicione sal e 1 colher de sopa de óleo de gergelim, misture e deixe descansar por 5 minutos.
Divida a farinha de arroz em três partes, empanar uniformemente a carne, o peixe e os vegetais com a farinha, cobrindo todos os lados.
Em um prato grande para vapor, coloque a carne em uma única camada no fundo, depois o peixe e por último os vegetais, sem sobrepor as camadas.
Ferva água na vaporizadora, coloque o prato, tampe e cozinhe em fogo alto por 30 minutos até a carne ficar macia, o peixe cozido e os vegetais moles.
Retire o prato, salpique cebolinha e pimenta branca, regue com 1 colher de sopa de óleo quente para liberar o aroma e sirva imediatamente.
Tips
Farinha de arroz caseira: torre arroz com alguns grãos de pimenta de Sichuan e estrela de anis em fogo baixo até dourar levemente, deixe esfriar e moa grosseiramente no processador. Ajuste o tempo de vapor conforme a espessura dos ingredientes; se preferir uma textura mais macia, prolongue o tempo.
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