हानमियान सान झेंग (हुबेई स्टीम्ड त्रि-व्यंजन)
हुबेई का एक क्लासिक व्यंजन: चावल के आटे में लिपटा सूअर का मांस, मछली और सब्जियाँ भाप में पकाई जाती हैं, प्राकृतिक स्वाद और हल्के, स्वस्थ आहार का आनंद देता है।
Ingredients
12 items- सूअर का पेट का मांस (pork belly) 300 ग्राम
- ग्रास कार्प (या अन्य मछली) के टुकड़े 300 ग्राम
- गुलदाउदी के पत्ते (या हरी पत्तेदार सब्जी) 200 ग्राम
- चावल का आटा 100 ग्राम
- कद्दूकस किया हुआ अदरक 10 ग्राम
- कटा हुआ हरा प्याज़ 10 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन (या सूखी शेरी) 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
सूअर के पेट के मांस को 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, आधा बड़ा चम्मच वाइन, अदरक, नमक और सफेद मिर्च डालकर मिलाएँ, और 15 मिनट मैरिनेट करें।
मछली के टुकड़ों को धोकर सुखा लें, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, आधा बड़ा चम्मच वाइन, अदरक, नमक और सफेद मिर्च डालकर मिलाएँ, और 15 मिनट मैरिनेट करें।
हरी सब्जी को धोकर काटें, नमक और 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल डालकर मिलाएँ, और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
चावल के आटे को तीन भागों में बाँटें, मैरिनेट किए हुए मांस, मछली और सब्जी पर समान रूप से आटा लपेटें, ध्यान रखें कि सभी सतहें ढक जाएँ।
एक बड़ी स्टीमिंग प्लेट लें, पहले आटे वाले मांस के टुकड़े को तल में फैलाएँ, फिर मछली के टुकड़े रखें, अंत में सब्जी की परत लगाएँ, सुनिश्चित करें कि परतें ओवरलैप न हों।
स्टीमर में पानी उबालें, प्लेट रखें, ढक्कन लगाएँ, तेज़ आँच पर 30 मिनट स्टीम करें जब तक मांस गल जाए, मछली पक जाए और सब्जी नरम हो जाए।
प्लेट निकालें, ऊपर से हरा प्याज़ और थोड़ी सफेद मिर्च डालें, 1 बड़ा चम्मच गरम तेल डालकर सुगंध लाएँ, तुरंत परोसें।
Tips
घर का बना चावल का आटा: चावल में थोड़ी सी सिचुआन काली मिर्च और स्टार ऐनीज़ डालकर धीमी आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, ठंडा करके फ़ूड प्रोसेसर में दरदरा पीस लें। स्टीमिंग का समय सामग्री की मोटाई के अनुसार समायोजित करें; नरम बनावट चाहिए तो समय बढ़ाएँ।
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