黑鸡拆烩老猫公
滋补养生的炖菜，黑鸡肉质鲜嫩，搭配野生老猫公菌，汤汁浓郁，暖身驱寒。
原料
10 种- 黑鸡 1只（约1000克）
- 干老猫公菌 50克
- 姜 30克
- 葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 糖 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 高汤 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将干老猫公菌用温水浸泡30分钟至变软，捞出挤干，保留泡发水。黑鸡洗净，拆去大骨，鸡肉切块。
鸡骨与冷水入锅，加姜片，大火煮沸撇沫，转中小火熬30分钟成高汤，滤出备用。
热锅加油，中火爆香姜片葱段，加入鸡肉块炒至变色，沿锅边淋入料酒去腥。
倒入泡菇水和部分高汤没过鸡肉，加入老猫公菌、生抽、盐、糖，大火煮沸。
转小火，加盖慢烩40分钟至鸡肉酥烂，筷子能轻松穿透。
转大火收汁，翻炒至浓稠挂勺，撒白胡椒粉，淋明油，翻匀出锅。
小贴士
老猫公菌的泡发水富含鲜味，一定要加入锅中；黑鸡拆骨后口感更嫩；烩制时间根据鸡肉质地可适当延长。
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