কালো মুরগির লাওমাওগং মাশরুম স্ট্যু
একটি পুষ্টিকর স্ট্যু, কোমল কালো মুরগি ও বন্য লাওমাওগং মাশরুম দিয়ে তৈরি, ঘন ও আরামদায়ক ঝোল।
Ingredients
10 items- কালো মুরগি ১টি পুরো (প্রায় ১ কেজি)
- শুকনো লাওমাওগং মাশরুম ৫০ গ্রাম
- আদা ৩০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ½ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- ঝোল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
শুকনো মাশরুম গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করে নিন, পানি ফেলে দেবেন না। মুরগি পরিষ্কার করে বড় হাড়গুলো ফেলে মাংস কেটে নিন।
মুরগির হাড় ঠাণ্ডা পানিতে ও আদা দিয়ে ফুটিয়ে ঢাকনা সরিয়ে ৩০ মিনিট সিদ্ধ করে ঝোল তৈরি করে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে আদা ও পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে ভাজুন। মুরগির মাংস দিয়ে রং বদলানো পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ওয়াইন দিন।
মাশরুম ভেজানো পানি ও ঝোল দিন যাতে মাংস ডুবে যায়। মাশরুম, সয়া সস, লবণ, চিনি দিন। ফুটিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মুরগি নরম হয় ও কাঁটা দিয়ে সহজে ফোটে।
আঁচ বাড়িয়ে ঝোল ঘন করুন, নাড়তে থাকুন। সাদা গোলমরিচ ও তেল ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
মাশরুম ভেজানো পানি উমামি সমৃদ্ধ, ফেলে দেবেন না। হাড় ছাড়ালে মাংস নরম হয়। মুরগির কোমলতা অনুযায়ী সময় বাড়ান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।