Черная курица, тушеная с грибами Лаомаогунг
Питательное тушеное блюдо из нежной черной курицы с дикими грибами Лаомаогунг, насыщенный бульон согревает.
Ingredients
10 items- Черная курица 1 целая (около 1 кг)
- Сушеные грибы Лаомаогунг 50 г
- Имбирь 30 г
- Зеленый лук 2 стебля
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Легкий соевый соус 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар ½ ч. ложки
- Молотый белый перец щепотка
- Бульон по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Замочите грибы в теплой воде на 30 минут; отожмите, сохраните воду. Курицу очистите, удалите крупные кости, нарежьте мясо кубиками.
Положите кости в кастрюлю с холодной водой и 2 ломтиками имбиря. Доведите до кипения, снимите пену, варите на слабом огне 30 минут; процедите.
Разогрейте вок с 1 ст. ложкой масла, обжарьте имбирь и лук на среднем огне. Добавьте курицу, жарьте до изменения цвета; влейте вино.
Влейте грибную воду и бульон, чтобы покрыть курицу. Добавьте грибы, соевый соус, соль, сахар. Доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 40 минут, пока курица не станет мягкой и будет легко протыкаться вилкой.
Увеличьте огонь до сильного, выпаривайте соус, помешивая, до загустения. Посыпьте белым перцем, сбрызните маслом. Подавайте.
Tips
Жидкость от замачивания грибов богата умами, не выливайте её. Удаление костей делает курицу нежнее. Время тушения можно корректировать по мягкости курицы.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Цзяньбин Гоцзы
Цзяньбин Гоцзы — самый знаковый уличный завтрак в Тяньцзине, Китай. Тонкий блин из муки бобов мунг готовится на горячей сковороде, покрывается яйцом, переворачивается, смазывается сладким бобовым соусом и перечной пастой, и наполняется хрустящим жареным листом вонтон или ютяо. Мягкий снаружи, хрустящий внутри, каждый кусочек — чистое удовольствие.