ไก่ดำตุ๋นเห็ดเหล่ามากง
เมนูตุ๋นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อไก่ดำนุ่มกับเห็ดป่าเหล่ามากง น้ำซุปเข้มข้น อบอุ่นร่างกาย
Ingredients
10 items- ไก่ดำ 1 ตัว (ประมาณ 1 กก.)
- เห็ดเหล่ามากงแห้ง 50 กรัม
- ขิง 30 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำซุป ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
แช่เห็ดเหล่ามากงในน้ำอุ่น 30 นาทีจนนุ่ม บีบน้ำออก เก็บน้ำแช่ไว้ ล้างไก่ดำ เอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ
ใส่กระดูกไก่ในหม้อกับน้ำเย็นและขิง ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก เคี่ยวไฟอ่อน 30 นาที กรองเก็บน้ำซุปไว้
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ผัดขิงและต้นหอมไฟกลางจนหอม ใส่ไก่ผัดจนสีเปลี่ยน ราดเหล้าปรุงอาหาร
เติมน้ำแช่เห็ดและน้ำซุปพอท่วมไก่ ใส่เห็ด ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล นำไปต้มให้เดือด
ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 40 นาทีจนไก่นุ่มและใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย
เปิดไฟแรงเพื่อลดซอส คนบ่อยๆ จนซอสข้นเกาะหลังช้อน โรยพริกไทยขาว ราดน้ำมัน คลุกเคล้า เสิร์ฟ
Tips
น้ำที่ใช้แช่เห็ดเหล่ามากงมีรสอูมามิสูง อย่าทิ้ง การเอากระดูกไก่ออกจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ปรับเวลาเคี่ยวตามความนุ่มของไก่
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ