흑계 라오마오공 버섯 조림
영양 가득한 조림 요리, 부드러운 흑계와 야생 라오마오공 버섯이 어우러진 진하고 따뜻한 국물.
Ingredients
10 items- 흑계 (검은 닭) 1마리 (약 1kg)
- 건조 라오마오공 버섯 50g
- 생강 30g
- 대파 2대
- 요리술 2큰술
- 간장 1큰술
- 소금 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 흰 후춧가루 약간
- 육수 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
마른 버섯을 미지근한 물에 30분 불려 물기를 짜고 불린 물은 따로 둡니다. 닭은 손질하여 큰 뼈를 제거하고 적당한 크기로 썹니다.
닭뼈를 찬물과 생강과 함께 냄비에 넣고 끓으면 거품을 걷고 약한 불로 30분 육수를 냅니다. 체에 걸러 둡니다.
웍에 기름을 두르고 중불에서 생강과 대파를 볶다가 닭고기를 넣어 색이 변할 때까지 볶고 요리술을 둘러 섞습니다.
버섯 불린 물과 육수를 닭이 잠길 정도로 붓고, 버섯, 간장, 소금, 설탕을 넣어 센 불로 끓입니다.
불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 40분간 조려 닭이 부드럽게 익고 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 조립니다.
불을 세게 올려 국물을 졸여 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 흰 후추를 뿌리고 참기름을 두릅니다. 완성.
Tips
버섯 불린 물은 감칠맛이 풍부하니 버리지 마세요. 닭 뼈를 제거하면 식감이 더 부드러워집니다. 조림 시간은 닭의 상태에 따라 조절하세요.
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