Gà đen hầm nấm Laomaogong
Món hầm bổ dưỡng với thịt gà đen mềm và nấm hoang dã Laomaogong, nước dùng đậm đà ấm bụng.
Ingredients
10 items- Gà đen 1 con (khoảng 1 kg)
- Nấm Laomaogong khô 50 g
- Gừng 30 g
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay một ít
- Nước dùng lượng cần
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm nấm trong nước ấm 30 phút cho mềm, vắt khô, giữ nước ngâm. Gà làm sạch, bỏ xương lớn, thịt cắt miếng vuông.
Cho xương gà vào nồi với nước lạnh và vài lát gừng. Đun sôi, hớt bọt, ninh nhỏ lửa 30 phút lấy nước dùng. Lọc bỏ xương.
Đun nóng chảo với dầu, phi gừng và hành lá lửa vừa cho thơm. Cho thịt gà vào xào đến khi săn lại, rưới rượu nấu ăn.
Đổ nước ngâm nấm và nước dùng vào ngập gà. Thêm nấm, xì dầu, muối, đường. Đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp, hầm 40 phút cho gà mềm và dùng đũa xiên qua dễ dàng.
Vặn lửa lớn để cô đặc nước sốt, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Rắc tiêu trắng, thêm chút dầu ăn, đảo đều rồi tắt bếp.
Tips
Nước ngâm nấm Laomaogong rất giàu vị umami, đừng bỏ đi. Bỏ xương gà giúp thịt mềm hơn. Thời gian hầm có thể điều chỉnh theo độ mềm của gà.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.