Frango Preto Cozido com Cogumelo Laomaogong
Um cozido nutritivo com frango preto tenro e cogumelos selvagens Laomaogong, caldo rico e reconfortante.
Ingredients
10 items- Frango preto 1 inteiro (cerca de 1 kg)
- Cogumelos Laomaogong secos 50 g
- Gengibre 30 g
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Açúcar ½ colher de chá
- Pimenta branca moída uma pitada
- Caldo quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Deixe os cogumelos de molho em água morna 30 min; escorra e reserve a água. Limpe o frango, retire ossos grandes, corte a carne em cubos.
Coloque os ossos com água fria e 2 rodelas de gengibre. Ferva, espume e cozinhe em fogo baixo 30 min; coe e reserve.
Aqueça wok com 1 colher de óleo, refogue gengibre e cebolinha em fogo médio. Acrescente o frango e refogue até dourar; regue com vinho.
Junte a água dos cogumelos e caldo até cobrir. Adicione cogumelos, molho de soja, sal e açúcar. Leve à fervura.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe 40 min até o frango ficar macio e atravessar facilmente com palito.
Aumente o fogo para engrossar o molho, mexendo, até que cubra as costas de uma colher. Polvilhe pimenta e regue com óleo. Sirva.
Tips
A água de demolho dos cogumelos Laomaogong é rica em umami, não descarte. Desossar o frango garante textura mais delicada. O tempo de cozimento pode ser ajustado conforme a maciez.
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