Hủ tiếu Triều Châu xào (Cháo Quỷ Tiêu)
Món ăn đường phố kinh điển của người Triều Châu, sợi hủ tiếu dai mềm xào cùng thịt bò mềm và cải rỗ xanh giòn trong nước tương đậm đà.
Ingredients
13 items- Hủ tiếu khô (bánh hủ tiếu) 500g
- Thịt bò (thăn) 200g
- Cải rỗ (cải làn) 150g
- Giá đỗ 100g
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu (nước tương) 2 muỗng canh
- Xì dầu đen (nước tương đen) 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường ½ muỗng cà phê
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái 200g thịt bò thành lát mỏng. Trộn với 1 muỗng canh xì dầu, ½ muỗng cà phê xì dầu đen, 1 muỗng cà phê bột bắp và ít tiêu trắng. Ướp 10 phút.
Rửa sạch cải rỗ, cắt khúc. Để ráo giá đỗ. Băm tỏi, cắt hành lá. Xé hủ tiếu thành từng sợi bằng tay.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu. Tăng lửa lớn, xào thịt bò khoảng 30 giây cho đến khi đổi màu, múc ra ngay.
Phi tỏi băm trong chảo cho thơm. Cho cải rỗ vào xào lửa lớn 1 phút đến khi xanh tươi. Thêm giá đỗ, xào 30 giây.
Cho hủ tiếu vào chảo, hạ lửa vừa xào 2 phút, dùng đũa đảo liên tục để sợi không dính và hơi cháy cạnh.
Rưới 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng cà phê đường vào mép chảo. Xào nhanh 30 giây để sốt thấm đều hủ tiếu.
Cho thịt bò trở lại chảo, thêm ½ muỗng cà phê xì dầu đen tạo màu. Xào lửa lớn 30 giây đến khi mọi thứ hòa quyện và bóng đẹp.
Thêm hành lá, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa ngay. Có thể rắc mè trắng lên trên.
Tips
Nên xé tơi hủ tiếu trước khi xào để tránh dính. Ướp thịt bò với bột bắp và dầu giúp giữ ẩm. Xào lửa lớn để tạo 'wok hei' (hơi lửa).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.