ٹیوچیو طرز کے تلے ہوئے چاول کے نوڈلز (چاؤ گوتیاؤ)
ٹیوچیو کمیونٹی کا ایک کلاسک اسٹریٹ فوڈ، جس میں نرم چاول کے نوڈلز کو کومل گائے کے گوشت اور کرنچی چینی بروکولی کے ساتھ سویا ساس میں فرائی کیا جاتا ہے۔
Ingredients
13 items- چاول کے نوڈلز (گوتیاؤ) 500 گرام
- گائے کا گوشت (فائلے) 200 گرام
- چینی بروکولی (گائی لان) 150 گرام
- پھلی کے انکرت (بین اسپراؤٹس) 100 گرام
- لہسن 3 جوئے
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- فش ساس 1 بڑا چمچ
- چینی ½ چھوٹا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 3 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
200 گرام گائے کا گوشت پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ 1 بڑا چمچ ہلکی سویا ساس، ½ چھوٹا چمچ گاڑھی سویا ساس، 1 چھوٹا چمچ کارن اسٹارچ اور ایک چٹکی سفید مرچ ڈال کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
چینی بروکولی دھو کر ٹکڑوں میں کاٹیں۔ بین اسپراؤٹس خشک کریں۔ لہسن اور ہرا پیاز کاٹیں۔ چاول کے نوڈلز ہاتھوں سے الگ کریں۔
کڑاہی درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 بڑے چمچ تیل ڈالیں۔ آنچ تیز کریں اور گوشت کو تقریباً 30 سیکنڈ تک چکھیں یہاں تک کہ رنگ بدل جائے، پھر فوراً نکال لیں۔
اسی کڑاہی میں بچے تیل میں لہسن بھونیں۔ چینی بروکولی ڈال کر تیز آنچ پر 1 منٹ چکھیں جب تک چمکیلا سبز ہو جائے۔ بین اسپراؤٹس ڈال کر 30 سیکنڈ پکائیں۔
کڑاہی میں نوڈلز ڈالیں۔ آنچ درمیانی کریں اور 2 منٹ چکھیں، چاپ اسٹکس سے اٹھاتے رہیں تاکہ چپکی نہ ہوں اور ہلکی جلی ہوئی خوشبو آئے۔
کڑاہی کے کنارے سے 2 بڑے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 بڑا چمچ فش ساس اور ½ چھوٹا چمچ چینی ڈالیں۔ 30 سیکنڈ تیزی سے چکھیں تاکہ ساس نوڈلز پر لگ جائے۔
گوشت دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں۔ رنگ کے لیے ½ چھوٹا چمچ گاڑھی سویا ساس ڈالیں۔ تیز آنچ پر 30 سیکنڈ چکھیں جب تک سب اچھی طرح مل جائے اور چمک آئے۔
ہرا پیاز ڈال کر ہلکا چلائیں، پھر آنچ بند کریں۔ فوراً پیش کریں۔ اختیاری: سفید تل ڈال کر سجائیں۔
Tips
نوڈلز کو پہلے سے الگ کر لیں تاکہ وہ چپکیں نہیں۔ کارن اسٹارچ اور تیل سے گوشت میرینیٹ کرنے سے نمی برقرار رہتی ہے۔ تیز آنچ پر پکائیں تاکہ 'ووک ہی' (کڑاہی کی سانس) آئے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔