نودلز الأرز المقلية بطريقة تيوشو (تشاو غوتياو)
طعام شارع كلاسيكي من مجتمع تيوشو، نودلز الأرز الناعمة مقلية مع لحم البقر الطري والبروكلي الصيني المقرمش في صلصة الصويا اللذيذة.
Ingredients
13 items- نودلز الأرز (غوتياو) 500 غرام
- لحم بقري (فيليه) 200 غرام
- بروكلي صيني (غاي لان) 150 غرام
- براعم الفاصوليا 100 غرام
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة
- سكر ½ ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت الطهي 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع 200 غرام من لحم البقر إلى شرائح رقيقة. اخلط مع 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، ½ ملعقة صغيرة صلصة داكنة، 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة ورشة فلفل أبيض. تتبيل لمدة 10 دقائق.
اغسل وقطع البروكلي الصيني إلى قطع. صفِّ براعم الفاصوليا. افرم الثوم وقطع البصل الأخضر. افصل نودلز الأرز باليد.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. ارفع النار إلى عالية وقلِّب اللحم حوالي 30 ثانية حتى يتغير لونه، ثم أخرجه فوراً.
في نفس المقلاة، قلِّب الثوم المفروم حتى يفوح. أضف البروكلي الصيني وقلِّب على نار عالية لمدة 1 دقيقة حتى يصبح أخضر فاقع. أضف براعم الفاصوليا واطبخ 30 ثانية.
أضف نودلز الأرز إلى المقلاة. اخفض النار إلى متوسطة وقلِّب لمدة 2 دقيقة مع رفعها بعيدان الطعام باستمرار لتجنب الالتصاق والحصول على تحميرة خفيفة.
صب على حافة المقلاة 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك و½ ملعقة صغيرة سكر. قلِّب بسرعة لمدة 30 ثانية لتغليف النودلز بالتساوي.
أعد اللحم إلى المقلاة. أضف ½ ملعقة صغيرة صلصة صويا داكنة للون. قلِّب على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى تمتزج المكونات جيداً وتصبح لامعة.
أضف البصل الأخضر، قلِّب بخفة ثم اطفئ النار. قدِّم فوراً. يمكن تزيينها بحبوب السمسم الأبيض.
Tips
افصل نودلز الأرز مسبقاً لمنع التصاقها. تتبيل اللحم بالنشا والزيت يحافظ على رطوبته. اطبخ على نار عالية للحصول على «ووك هي» (نَفَس المقلاة).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.