Súp cá viên thất tinh
Nước dùng trong thanh, cá viên dai mềm, nấu cùng nước hầm xương gà và rau củ, món ăn ấm áp bổ dưỡng thích hợp cho mọi mùa.
Ingredients
12 items- Phi lê cá tươi (cá chép cỏ hoặc cá vược) 300 g
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Bột ngô 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Xương gà (khung) 1 cái (khoảng 200 g)
- Nước 1.5 lít
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Cải chíp (hoặc cải thảa nhỏ) 150 g
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch cá, để ráo. Băm nhuyễn bằng dao hoặc xay nhuyễn thành chả cá. Thêm lòng trắng trứng, bột ngô, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng. Quấy đều một chiều khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp kết dính và dai.
Cho xương gà, gừng lát, hành lá cắt khúc, rượu nấu ăn và 1.5 lít nước lạnh vào nồi. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp, hầm 30 phút.
Lọc nước dùng qua rây mịn để bỏ xương và gia vị. Cho nước dùng trong trở lại nồi.
Đun nước dùng đến gần sôi (có bọt li ti quanh mép). Múc một nắm chả cá, bóp từ nắm tay tạo viên tròn đường kính khoảng 3 cm, dùng muỗng nhúng nước thả vào nước dùng.
Cho hết cá viên vào, tăng lửa vừa. Nấu đến khi cá viên nổi lên, sau đó nấu thêm 2-3 phút cho chín hẳn. Dùng sống muỗng đẩy nhẹ để tránh dính, duy trì sôi nhẹ.
Cho cải chíp vào nồi, nấu 1 phút cho đến khi xanh tươi và vừa chín tới.
Nêm muối và tiêu trắng còn lại vừa ăn. Tắt bếp, rưới dầu mè.
Múc súp ra bát, rắc hành lá thái nhỏ và dùng nóng.
Tips
1. Chọn cá ít xương như cá chép, cá vược hoặc cá bơn sẽ cho kết cấu ngon hơn. 2. Quấy chả cá thật đều một chiều để viên cá được dai. 3. Khi nấu cá viên, giữ lửa nhỏ sôi lăn tăn; sôi quá sẽ làm viên cá bên ngoài cứng, bên trong chưa chín. 4. Có thể nấu nước dùng trước với xương heo hoặc gà và bảo quản tủ lạnh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.