Nồi đất bánh cá và chả cá viên
Món nồi đất này kết hợp độ mềm của bánh cá và độ dai của chả cá viên trong nước dùng thơm ngon, sưởi ấm cơ thể và tâm hồn – món ăn thoải mái tuyệt vời cho mùa đông.
Ingredients
11 items- Bánh cá 200 g
- Chả cá viên 150 g
- Cải thảo non 1 cây
- Miến dong 1 bó
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Nước dùng 500 ml
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt bánh cá thành lát dày 0,5 cm, chả cá viên cắt đôi, cải thảo non cắt khúc, miến dong ngâm nước ấm cho mềm, gừng thái lát, hành lá cắt khúc. Để riêng.
Đun nóng nồi đất trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, xào gừng và hành lá khoảng 30 giây cho thơm.
Đổ nước dùng (hoặc nước với 1 muỗng cà phê hạt nêm gà) vào, tăng lửa lớn đun sôi, khoảng 2 phút.
Cho bánh cá và chả cá viên vào, đun sôi lại rồi hạ lửa vừa, nấu 5 phút cho đến khi bánh cá mềm và chả cá viên nổi lên phồng.
Thêm cải thảo non, nấu lửa vừa 2 phút cho lá mềm và cuống trong.
Thêm miến dong đã ngâm, nấu tiếp 2 phút cho đến khi miến trong và hút nước dùng.
Nêm muối và tiêu trắng, trộn đều, nếm và điều chỉnh nếu cần.
Tắt bếp, rưới dầu mè, rắc hành lá thái nhỏ và dọn ra nồi đất.
Tips
Bánh cá và chả cá viên đã có muối, nên nêm nếm nước dùng trước khi thêm muối. Dùng nước dùng xương cá hoặc gà để ngon hơn. Không nấu miến quá lâu để giữ độ dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.