قدر من كعكة السمك وكرات السمك
يجمع هذا الطبق في القدر بين نعومة كعكة السمك ومرونة كرات السمك في مرق لذيذ، مما يدفئ الجسد والروح، وهو مثالي لفصل الشتاء.
Ingredients
11 items- كعكة السمك 200 غرام
- كرات السمك 150 غرام
- ملفوف صغير 1 رأس
- شعيرية الصويا 1 حزمة
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 ساق
- مرق 500 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت طبخ 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع كعكة السمك إلى شرائح بسمك 0.5 سم، وقطع كرات السمك إلى نصفين، وقطع الملفوف الصغير إلى أقسام، وانقع الشعيرية في ماء دافئ حتى الليونة، وقطع الزنجبيل والبصل الأخضر إلى شرائح/أقسام. اترك جانباً.
سخن القدر على نار متوسطة، أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الطبخ، قلّب الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح الرائحة ويصبح البصل ذهبياً قليلاً.
صب المرق (أو الماء مع 1 ملعقة صغيرة من مكعب الدجاج)، ارفع النار إلى عالية واتركه حتى يغلي، حوالي 2 دقيقة.
أضف شرائح كعكة السمك وكرات السمك، اتركه يغلي ثم اخفض النار إلى متوسطة واطبخ لمدة 5 دقائق حتى تلين كعكة السمك وتطفو كرات السمك وتنتفخ.
أضف أقسام الملفوف الصغير، اطبخ على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة حتى تذبل الأوراق وتصبح السيقان شفافة.
أضف الشعيرية المنقوعة، استمر في الطهي لمدة 2 دقيقة حتى تصبح الشعيرية شفافة تماماً وتمتص المرق.
تبل بالملح والفلفل الأبيض، قلّب جيداً، تذوق واضبط حسب الحاجة.
أطفئ النار، رش زيت السمسم، زين بالبصل الأخضر المفروم، وقدم مباشرة في القدر.
Tips
تحتوي كعكة السمك وكرات السمك على ملح بالفعل، لذا تذوق المرق قبل إضافة الملح. استخدم مرق عظام السمك أو الدجاج لنكهة أفضل. لا تفرط في طهي الشعيرية للحفاظ على القوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.