زاو مین کیانگ (Zao Men Qiang)
شنگھائی کا ایک مشہور ٹھنڈا پکوان، سور کی زبان کو خمیری چاول کی شراب میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس کا ذائقہ نرم اور کرنچی ہوتا ہے اور شراب کی خوشبو سے بھرپور ہوتا ہے، بطور بھوک بڑھانے والا بہترین ہے۔
Ingredients
8 items- سور کی زبان 2 (تقریباً 500 گرام)
- خمیری چاول کی شراب کا میرینیڈ (ژاؤ لو) 500 ملی لیٹر
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- شاوشنگ شراب 2 کھانے کے چمچ
- ستارہ سونف 2 پھول
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
زبانیں دھو لیں، ٹھنڈے پانی میں ادرک، ہرا پیاز اور شاوشنگ شراب ڈال کر ابالیں، پھر درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکائیں، جھاگ نکال دیں۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
چھری سے زبان کی سفید تہ کھرچ کر ہٹا دیں، اچھی طرح صاف کریں اور پھر دھو لیں۔
زبانیں برتن میں ڈالیں، تازہ پانی، ادرک، ہرا پیاز، ستارہ سونف اور دارچینی ڈالیں۔ ابالیں، پھر دھیمی آنچ پر 40 منٹ پکائیں جب تک کہ موٹے حصے میں چینی کانٹا آسانی سے نہ گھس جائے۔
زبانیں برف کے پانی میں ڈال کر جلدی ٹھنڈا کریں، چھان کر پتلے ٹکڑے (تقریباً 3 ملی میٹر) کاٹیں اور ایک کنٹینر میں رکھیں۔
خمیری چاول کی شراب کا میرینیڈ ڈالیں تاکہ ٹکڑے پوری طرح ڈوب جائیں۔ ڈھک کر کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر فریج میں رکھیں میرینیٹ ہونے کے لیے۔
پلیٹ میں سجا دیں، تھوڑا سا میرینیڈ ڈالیں، ادرک یا ہرا پیاز سے سجا دیں۔ ٹھنڈا پیش کریں۔
Tips
سفید تہ اچھی طرح کھرچیں تاکہ بدبو نہ ہو; پکانے کے بعد برف کے پانی سے کرنچی پن آتا ہے; زیادہ دیر میرینیٹ کرنے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے، کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔