ہانگ ژاؤ فرائیڈ فش ڈیٹس (سرخ خمیر چاول مچھلی کے گولے)
فوجیان کا روایتی پکوان، سرخ خمیر چاول میں مرینیٹ کی گئی مچھلی، باہر سے خستہ اور اندر سے نرم، بھرپور شراب کی خوشبو کے ساتھ۔
Ingredients
12 items- مچھلی کا فلیٹ (گراس کارپ یا سی باس) 300 گرام
- سرخ خمیر چاول (ہانگ ژاؤ) 3 کھانے کے چمچ (45 گرام)
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- ادرک 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- نمک 1/2 چائے کا چمچ (3 گرام)
- چینی 1 چائے کا چمچ (4 گرام)
- انڈہ 1
- گندم کا آٹا 50 گرام
- نشاستہ (آلو یا مکئی) 50 گرام
- بیکنگ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ (2 گرام)
- پانی 50 ملی
- فرائی کرنے کا تیل 500 ملی
Nutrition
Steps （10 steps）
مچھلی کے فلیٹ کو کچن پیپر سے خشک کریں اور 3 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹ لیں۔ ایک پیالے میں رکھیں۔
اس میں سرخ خمیر چاول، کھانا پکانے کی شراب، ادرک، نمک اور چینی ڈالیں۔ ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں تاکہ ہر ٹکڑا کوٹ ہو جائے۔ ڈھک کر 20 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔
بیٹر تیار کریں: ایک پیالے میں انڈا پھینٹیں۔ اس میں آٹا، نشاستہ، بیکنگ پاؤڈر اور پانی ڈال کر چکنا ہونے تک مکس کریں۔ 10 منٹ آرام دیں۔
میرینیٹ شدہ مچھلی کے ٹکڑوں کو بیٹر میں ڈالیں۔ ہلکے ہاتھوں سے مکس کریں تاکہ یکساں کوٹنگ ہو، زیادہ نہ ملائیں۔
ایک گہرے برتن میں کافی تیل ڈالیں۔ تیز آنچ پر 180°C تک گرم کریں، پھر آنچ درمیانی کر دیں۔
بیٹر لگے مچھلی کے ٹکڑوں کو ایک ایک کر کے تیل میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 3 منٹ تک ہلکا سنہری اور سیٹ ہونے تک فرائی کریں۔ سوراخ دار چمچ سے نکال کر چھان لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 200°C تک بڑھائیں۔ تمام تلی ہوئی مچھلی کے ٹکڑوں کو واپس تیل میں ڈال کر مزید 1-2 منٹ سنہری اور خستہ ہونے تک فرائی کریں۔ کاغذی تولیہ پر نکالیں۔
فرائیڈ فش ڈیٹس کو اضافی تیل جذب کرنے کے لیے کاغذی تولیہ پر رکھیں۔
پلیٹ میں سجا کر پیش کریں۔ میٹھی چلی ساس یا نمک اور کالی مرچ چھڑک کر سرو کریں۔
گرم اور خستہ ہوتے ہی فوراً لطف اندوز ہوں۔
Tips
1. سرخ خمیر چاول نمکین ہوتا ہے، اس لیے نمک کم ڈالیں۔ 2. زیادہ دیر مرینیٹ کرنے سے ذائقہ بڑھتا ہے، لیکن 1 گھنٹے سے زیادہ نہ کریں۔ 3. تیل کا درجہ حرارت قابو میں رکھیں: پہلی فرائی سے بیٹر سیٹ ہوتا ہے، دوسری سے خستہ ہوتا ہے۔ 4. بیٹر نہ بہت پتلا ہو (نہیں لگے گا) نہ بہت گاڑھا (بھاری ہو گا)۔ 5. متبادل: ایئر فرائر 180°C 10 منٹ، پلٹ کر 5 منٹ مزید۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔