ہانژونگ گرم چاول نوڈلز
شانسی کے ہانژونگ کا کلاسک اسنیک، بھاپ میں پکے چاول کے نوڈلز نرم اور ہموار، گرم شوربہ اور مرچ تیل کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، کھٹا مرچ دار ذائقہ دل کو بھاتا ہے۔
Ingredients
14 items- چاول 300 گرام
- پانی 200-250 ملی لیٹر
- آلو کا نشاستہ 50 گرام
- پھلی کے انکرت 100 گرام
- پالک 100 گرام
- لہسن 4 جوئے
- چینی کالا سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- دردری لال مرچ 2 کھانے کے چمچ
- سرسوں کا تیل 5 کھانے کے چمچ
- ستارہ سونف 2
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- سونف کے بیج 1/2 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
چاول دھو کر کافی پانی میں کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر بھگو دیں جب تک دانے آسانی سے نہ ٹوٹیں۔
بھگے چاول چھان لیں، 200-250 ملی لیٹر پانی ڈال کر ہموار پیسٹ بنائیں۔ 50 گرام آلو نشاستہ اور 1/2 چائے چمچ نمک ملا دیں، چھان کر 30 منٹ رکھیں۔
سٹیمر میں پانی ابالیں، چپٹی پین کو تیل سے چکنا کریں۔ 50 ملی لیٹر پیسٹ ڈال کر پتلا پھیلا دیں (2 ملی میٹر)۔ تیز آنچ پر 2-3 منٹ بھاپ دیں جب تک شفاف اور بلبلے نہ آئیں۔
پین نکال کر ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں تاکہ شیٹ الگ ہو جائے۔ تیل لگی پلیٹ پر رکھیں۔ بقیہ پیسٹ کے ساتھ دہرائیں، ہر شیٹ پر تیل لگائیں۔
پھلی انکرت اور پالک کو الگ ابال کر چھان لیں۔ لہسن پیس کر 2 کھانے چمچ ٹھنڈے پانی میں ملا کر لہسن پانی بنائیں۔
ایک چھوٹے برتن میں 200 ملی لیٹر پانی، ستارہ سونف، سیچوان کالی مرچ، سونف کے بیج ڈال کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ ابالیں۔ سویا ساس، 2 کھانے چمچ سرکہ، 1/2 چائے چمچ نمک ڈال کر ابالیں۔ چھان کر شوربہ حاصل کریں۔
سرسوں کا تیل گرم کریں جب تک دھواں نہ اٹھے، آنچ بند کریں۔ ہلکا ٹھنڈا کر کے دردری مرچ میں ڈالیں، ہلائیں، تل ڈال کر مرچ کا تیل بنائیں۔
چاول کی شیٹ کو لپیٹ کر 1.5 سینٹی میٹر چوڑی پٹیاں کاٹیں۔ پیالے میں رکھیں، اوپر انکرت اور پالک ڈالیں۔ لہسن پانی، گرم شوربہ اور مرچ تیل ڈال کر مکس کریں۔
Tips
ہر استعمال سے پہلے پیسٹ ہلائیں۔ بلبلے آنے پر شیٹ تیار ہے۔ کاٹنے سے پہلے سطح پر تیل لگائیں۔ ذائقے کے مطابق کھٹاس اور تیزی ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔