Bánh phở nóng Hán Trung
Món ăn vặt nổi tiếng của Hán Trung, Thiểm Tây. Bánh phở hấp mềm mịn, ăn kèm nước dùng nóng và dầu ớt, vị chua cay ấm lòng.
Ingredients
14 items- Gạo 300 g
- Nước 200-250 ml
- Bột khoai tây 50 g
- Giá đỗ 100 g
- Rau chân vịt 100 g
- Tỏi 4 tép
- Dấm đen Trung Quốc 3 muỗng canh
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Ớt bột thô 2 muỗng canh
- Dầu hạt cải 5 muỗng canh
- Hoa hồi 2 cánh
- Hạt tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Hạt thì là 1/2 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Vo gạo, ngâm trong nước ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm cho đến khi hạt dễ bóp nát.
Để ráo gạo, thêm 200-250 ml nước từ từ, xay nhuyễn. Thêm 50 g bột khoai tây và 1/2 muỗng cà phê muối, lọc, để nghỉ 30 phút.
Đun sôi nồi hấp, phết dầu lên khay phẳng. Đổ khoảng 50 ml bột, dàn mỏng (2 mm). Hấp lửa lớn 2-3 phút cho đến khi trong và nổi bọt.
Lấy khay ra, làm nguội trong nước lạnh để bóc bánh. Đặt lên đĩa có dầu. Lặp lại với phần bột còn lại, phết dầu từng miếng bánh.
Chần giá đỗ và rau chân vịt riêng, để ráo. Giã tỏi, pha với 2 muỗng canh nước lạnh thành nước tỏi.
Trong nồi nhỏ, thêm 200 ml nước, hoa hồi, hạt tiêu Tứ Xuyên, hạt thì là. Nấu lửa nhỏ 10 phút. Thêm xì dầu, 2 muỗng canh dấm, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi, lọc lấy nước dùng.
Đun dầu hạt cải đến khi bốc khói, tắt lửa. Để nguội một chút rồi đổ từ từ vào ớt bột, khuấy đều, thêm vừng để làm dầu ớt.
Cuộn bánh phở, cắt thành sợi rộng 1.5 cm. Cho vào bát, thêm giá đỗ và rau chân vịt. Thêm nước tỏi, nước dùng nóng và dầu ớt. Trộn đều và thưởng thức.
Tips
Khuấy bột trước mỗi lần đổ. Bánh chín khi có bọt. Phết dầu lên bề mặt trước khi cắt. Điều chỉnh vị chua cay theo ý thích.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.