گوفا کاؤ کوان ڈوان (روایتی چینی سور کا بازو)
سور کے پورے بازو کو سویا ساس اور مصالحوں میں آہستہ پکایا جاتا ہے، نرم اور چمکدار، منہ میں گھلنے والا۔
Ingredients
12 items- سور کا بازو 1 پورا (تقریباً 1000 گرام)
- ادرک 30 گرام
- ہری پیاز 2
- بادیان (ستارہ سونف) 3
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتہ 2
- گہری سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر (قندی) 30 گرام
- شاؤشنگ وائن 3 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （9 steps）
سور کا بازو ادرک اور 1 کھانے کا چمچ وائن کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ ابال لائیں، جھاگ اتاریں، 5 منٹ پکائیں۔ گرم پانی سے دھو لیں۔
پین میں تیل گرم کریں، راک شوگر ڈالیں، ہلکی آنچ پر گہرے عنبری ہونے تک ہلائیں۔ ابلتا پانی ڈال کر کیریمل ساس بنائیں؛ الگ رکھیں۔
دوسرے برتن میں تیل گرم کریں، ادرک، ہری پیاز، بادیان، دارچینی، تیز پتہ کو درمیانی آنچ پر 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔
سور کا بازو ڈالیں، گہری سویا ساس، ہلکی سویا ساس اور بقیہ وائن ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 2 منٹ ہلکے ہاتھوں سے ہلائیں تاکہ رنگ یکساں ہو۔
کیریمل ساس اور کافی گرم پانی ڈالیں تاکہ بازو ڈوب جائے۔ ابال لائیں، ڈھک کر ہلکی آنچ پر 1.5 گھنٹے پکائیں، ایک بار پلٹ دیں۔
جب چاپ اسٹک گوشت میں آسانی سے گھس جائے، نمک ڈالیں۔ مزید 30 منٹ پکائیں جب تک بہت نرم ہو اور ساس ہلکی گاڑھی ہو۔
بازو کو گہرے پیالے میں رکھیں۔ ساس چھان کر بازو کی بلندی کے تقریباً 2/3 تک ڈالیں۔
پیالے کو سٹیمر میں تیز آنچ پر رکھیں، پھر درمیانی آنچ پر 1 گھنٹہ بھاپ دیں تاکہ مزید نرم ہو اور چربی کم ہو۔
بازو نکال لیں، ساس پین میں ڈال کر تیز آنچ پر گاڑھا ہونے تک ابالیں۔ بازو پر ڈالیں اور کٹی ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
چینی کیریمل کرتے وقت ہلکی آنچ رکھیں اور مسلسل ہلائیں تاکہ جلے نہیں۔ نرمی کے لیے کافی وقت پکائیں۔ بھاپ اضافی چربی نکال کر ذائقہ صاف کرتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!