صاف شوربے میں کیکڑے کے گوشت کے ساتھ شیر کا سر
ہوائیانگ کھانے کی ایک کلاسک ڈش: سور کے گوشت کے بڑے کوفتے جن میں کیکڑے کا گوشت ملایا گیا ہے، صاف شوربے میں دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں۔ گوشت نرم، شوربا ہلکا اور کیکڑے کا ذائقہ بےمثال ہوتا ہے۔
Ingredients
13 items- سور کا پیٹ کا گوشت 500 گرام
- کیکڑے کا گوشت (انڈوں سمیت) 75 گرام
- پانی کے سنگھاڑے 3
- انڈا 1
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 1 ٹکڑا (2 سینٹی میٹر)
- شاوکسنگ وائن 1 بڑا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- صاف چکن شوربا 800 ملی لیٹر
- چینی گوبھی کے پتے 5-6 پتے
- بیبی بوک چوائے 4
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کے پیٹ کے گوشت کو پتلی سلائسوں میں کاٹیں، پھر پٹیوں میں اور آخر میں 0.5 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں۔ کئی بار دردرا کاٹیں جب تک گوشت چپچپا نہ ہو جائے۔ سنگھاڑے، ہرا پیاز اور ادرک باریک کاٹ لیں۔
ایک بڑے پیالے میں گوشت، کیکڑے کا گوشت، سنگھاڑے، انڈا، پیاز، ادرک، وائن، نمک، چینی اور سفید مرچ مکس کریں۔ ایک ہی سمت میں تقریباً 10 منٹ تک ہلائیں جب تک مکسچر یکساں اور چپچپا نہ ہو جائے۔
ہاتھ گیلا کریں تاکہ چپکے نہیں۔ مکسچر کو 4 برابر حصوں (تقریباً 200 گرام ہر ایک) میں تقسیم کریں۔ ہر حصے کو ہتھیلیوں کے درمیان تقریباً 20 بار اچھالیں تاکہ ہموار اور مضبوط گولی بنے، پھر سطح کو ہموار کریں۔
مٹی کے برتن کے تہہ پر 2 پتے گوبھی کے بچھائیں۔ اندر گوشت کی گولیاں رکھیں۔ کنارے سے آہستہ آہستہ شوربا ڈالیں جب تک گولیاں ڈوب نہ جائیں۔ گولیوں کے اوپر 2 مزید پتے رکھیں۔
تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ ہٹا دیں۔ فوراً آنچ سب سے کم کر دیں، ڈھکن لگائیں اور بہت دھیمی آنچ پر 1.5-2 گھنٹے پکائیں جب تک گولیاں نرم اور شوربا صاف نہ ہو جائے۔
چھید والے چمچ سے احتیاط سے پتے ہٹائیں۔ گوشت کی گولیوں کو پیش کرنے کے پیالے میں منتقل کریں۔ شوربے کو باریک چھلنی سے چھان کر پیالے میں ڈالیں۔
بوک چوائے کو ابلتے پانی میں 20 سیکنڈ کے لیے بلانچ کریں جب تک چمکدار سبز نہ ہو جائے، اچھی طرح نچوڑ لیں۔ گولیوں کے گرد سجائیں، اگر دستیاب ہو تو تھوڑا کیکڑے کا انڈا ڈال کر سجائیں۔
Tips
1. سور کا پیٹ کا گوشت چربی اور دبلی کے اچھے توازن کے لیے منتخب کریں نرم ساخت کے لیے۔ 2. گوشت کے مکسچر کو ہمیشہ ایک ہی سمت میں ہلائیں تاکہ گلوٹین بنے، گولیاں ٹوٹنے نہ پائیں۔ 3. سب سے کم آنچ پر پکائیں — سطح پر صرف چھوٹے بلبلے دکھائی دیں؛ تیز آنچ گولیوں کو توڑ دے گی۔ 4. پتے اضافی چربی جذب کرتے ہیں اور شوربے کو صاف رکھتے ہیں؛ وہ گولیوں کے اوپری حصے کو خشک ہونے سے بھی روکتے ہیں۔ 5. اضافی ذائقے کے لیے، مکس کرنے سے پہلے کیکڑے کے گوشت کو تھوڑی چربی میں بھون لیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔