چاؤزھو فو شو لاؤ ژانگ ہوانگ (چاؤزھو محفوظ شدہ بدھ کا ہاتھ)
بدھ کے ہاتھ کا لیموں، نمکین اور میٹھا، گہرا ذائقہ پیدا کرنے کے لیے پُرانا۔ منفرد لیموں کی خوشبو کے ساتھ میٹھا، چائے کے ساتھ بہترین ایک روایتی چاؤزھو محفوظ شدہ پھل۔
Ingredients
4 items- تازہ بدھ کا ہاتھ 500 گرام
- نمک 50 گرام
- پیلی راک شوگر 400 گرام
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
تازہ بدھ کے ہاتھ کو دھوئیں، لمبائی میں کاٹ کر بیج نکال دیں۔ 0.5 سینٹی میٹر موٹے پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔
ٹکڑوں پر نمک چھڑکیں اور یکساں طور پر لپیٹنے کے لیے مکس کریں۔ 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں جب تک پانی نکل نہ جائے اور ٹکڑے نرم نہ ہو جائیں، کڑواہٹ دور ہو جائے۔
نکلے ہوئے پانی کو ضائع کریں۔ ٹکڑوں کو ٹھنڈے پانی سے 2-3 بار دھوئیں، نمکینی اور کسیلاپن کم کرنے کے لیے نچوڑ کر خشک کریں۔
ایک برتن میں، پیلی راک شوگر اور 150 ملی لیٹر پانی ملا دیں۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں جب تک چینی پگھل نہ جائے، پھر آنچ کم کر دیں۔
بدھ کے ہاتھ کے ٹکڑے ڈالیں، نرمی سے ہلائیں۔ ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں جب تک ٹکڑے شفاف نہ ہو جائیں اور شربت تھوڑا گاڑھا نہ ہو جائے۔
آگ بند کر دیں، ڈھک دیں، قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں پھر رات بھر (تقریباً 8 گھنٹے) فریج میں رکھیں تاکہ شربت پوری طرح جذب ہو جائے۔
اگلے دن، ٹکڑوں اور شربت کو واپس برتن میں ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر ابال لائیں، 10 منٹ تک پکائیں جب تک شربت اتنا گاڑھا ہو جائے کہ چمچ کی پشت پر لیپ لگ سکے۔
ٹکڑوں کو سوراخ دار چمچ سے نکالیں، تار کے ریک یا پلیٹ پر پھیلا دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 4-6 گھنٹے خشک کریں جب تک سطح چپچپی نہ رہے۔ فریج میں بند ڈبے میں 6 ماہ تک محفوظ رکھیں۔
Tips
اہم نکات: بدھ کے ہاتھ کو پتلا اور یکساں کاٹیں؛ پہلی نمکینی کڑواہٹ دور کرنے میں مدد دیتی ہے؛ دو بار پکانا شربت کے مکمل جذب کو یقینی بناتا ہے؛ نمی کے مطابق خشک ہونے کا وقت ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔