چاؤژو سو تانگ (چینی کرنچی مٹھائی)
چاؤشان کا روایتی میٹھا۔ مونگ پھلی اور تل کا کرنچی قرمیل میں ملبوس، میٹھا اور مزے دار۔
Ingredients
6 items- کچی مونگ پھلی 200 گرام
- سفید تل 50 گرام
- مالٹوز (کارن سیرپ) 100 گرام
- سفید چینی 80 گرام
- پانی 30 گرام
- کھانا پکانے کا تیل تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
مونگ پھلی کو خشک کڑاہی میں ڈال کر ہلکی آنچ پر 8 منٹ بھونیں جب تک سنہری اور خوشبودار ہو جائے۔ ٹھنڈا کر کے چھلکا اتاریں اور دردری کاٹ لیں۔
اسی کڑاہی میں تل کو ہلکی آنچ پر 3 منٹ بھونیں جب تک ہلکا بھورا ہو جائے۔ نکال کر رکھ لیں۔
ایک پتیلی میں مالٹوز، چینی اور پانی ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر ہلاتے ہوئے مکمل گھول لیں (تقریباً 5 منٹ)۔
آنچ درمیانی کریں۔ مسلسل ہلاتے ہوئے ابالیں جب تک گاڑھا اور جھاگ دار نہ ہو جائے (تقریباً 150°C)۔ چاپ اسٹک شربت میں ڈبو کر ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، شربت سخت اور کرنچی ہونا چاہیے (تقریباً 10 منٹ)۔
جلدی سے مونگ پھلی اور تل شربت میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں تاکہ سب پر شربت چڑھ جائے۔
مکسچر فوراً چکنی کی ہوئی بیکنگ ٹرے یا بٹر پیپر پر ڈالیں۔ دوسرے کاغذ یا اسپیچولا سے زور سے دبا کر برابر کریں، تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹا۔
گرم گرم ہی تیز چاقو سے مربع ٹکڑے کاٹ لیں (تقریباً 3×4 سینٹی میٹر)۔ جلدی کام کریں کیونکہ سخت ہو جاتا ہے۔
کمرے کے درجہ حرارت پر پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں جب تک بالکل سخت اور کرنچی ہو جائے (تقریباً 30 منٹ)۔ پھر پیش کریں یا ایئر ٹائٹ ڈبے میں رکھیں۔
Tips
مونگ پھلی اور تل ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جلے نہیں۔ شربت زیادہ نہ ہلائیں ورنہ کرسٹل بن سکتے ہیں۔ گرم ہونے پر کاٹیں، ٹھنڈے میں ٹوٹ جاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔