Chao Châu Tô Đường (Kẹo Giòn Triều Châu)
Món ngọt truyền thống của vùng Triều Sơn. Lạc và mè được áo một lớp caramel giòn tan, ngọt thơm khó cưỡng.
Ingredients
6 items- Lạc sống 200 g
- Mè trắng 50 g
- Maltose (mạch nha) 100 g
- Đường trắng 80 g
- Nước 30 g
- Dầu ăn một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho lạc vào chảo khô, rang lửa nhỏ khoảng 8 phút cho vàng thơm, để nguội, bỏ vỏ và giã dập.
Cùng chảo đó, rang mè lửa nhỏ khoảng 3 phút cho vàng nhạt, để riêng.
Trộn maltose, đường và nước trong nồi. Đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho tan hết (khoảng 5 phút).
Tăng lửa vừa, đun sôi và khuấy liên tục cho đến khi đặc và sủi bọt (khoảng 150°C). Thử bằng cách nhúng đũa vào nước lạnh, kẹo phải giòn (khoảng 10 phút).
Nhanh tay cho lạc và mè vào kẹo, trộn đều.
Đổ hỗn hợp lên khay đã phết dầu hoặc giấy nến. Dùng giấy khác hoặc spatula ấn chặt dày khoảng 1 cm.
Khi còn ấm, cắt thành miếng vuông (khoảng 3×4 cm) bằng dao sắc. Làm nhanh vì kẹo cứng lại.
Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng cho đến khi cứng và giòn (khoảng 30 phút). Dùng ngay hoặc bảo quản trong hộp kín.
Tips
Rang lạc và mè lửa nhỏ để tránh cháy. Không khuấy kẹo quá nhiều kẻo bị lại đường. Cắt khi còn ấm; nguội dễ vỡ vụn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.